tag:blogger.com,1999:blog-40039296298366121612024-02-19T09:26:14.449+01:00KOKKELERE....spre sunn matglede.....Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.comBlogger598125tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-80135578721029967272017-02-13T19:50:00.000+01:002017-02-13T19:50:07.088+01:00MANDELSMØR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhht07zoNOLjDAfULjyPLItEoLuRAotvLkC7JiZDwZQlXhia0DOf9svurCcNmnplyXrk8PV3eSltynME2vlbX5-j3s_3dRQ5JpwFLbseAjDs8Y5Ti7nUfwKQD73ngRze59DxorBIbaT5vo/s1600/mandelsm%25C3%25B8r+med+melk+resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhht07zoNOLjDAfULjyPLItEoLuRAotvLkC7JiZDwZQlXhia0DOf9svurCcNmnplyXrk8PV3eSltynME2vlbX5-j3s_3dRQ5JpwFLbseAjDs8Y5Ti7nUfwKQD73ngRze59DxorBIbaT5vo/s640/mandelsm%25C3%25B8r+med+melk+resize.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mandelsmør er noe av det aller beste jeg vet, men også noe av det aller dyreste man kan kjøpe :/...... helt til jeg innså at det er jo veldig enhelt å lage det selv. Gjør jeg det derimot, det er jo en helt annen sak. Det er akkurat som med støvsuge stua, det tar 10 minutter, men likevel presterer jeg å utsette det. Jada, men i dag kom jeg tidlig hjem fra jobb, og jeg satt uansett bare å småpuslet litt på pc`n, så da fant jeg endelig ånden.<br />
<br />
For å lage dette trenger du en kraftig blender, en som tåler å gå på full styrke en stund. Jeg har en <a href="https://www.rawshop.no/">Raw blender</a> med 2 hk (ca 1500 kw), den er helt super. Men selv om jeg har en kraftig blender må jeg være tolmodig, og ta pauser sånn at den ikke går varm. Min har en innebygd sikkerhetsfunksjon, som gjør at den skrur seg av helt når den blir for varm, og må ha 20 minutters pause før den vil virke igjen. Man kan jo gjette seg til at jeg ble litt skremt første gangen det skjedde ;). Bruksanvisning liksom, hva trenger man den til....<br />
<br />
<b>Mandelsmør:</b><br />
200-300 gram mandler<br />
1 klype salt (går fint uten også)<br />
<br />
Varm stekeovnene til 150 grader. Spre mandlene utover et stekebrett, og sett de i ovnene i 10 minutter. La de avkjøles litt før du heller de i blenderen, men de bør være litt lunkne.<br />
<br />
Så er det bare å kjøre på og sakte, men sikkert blende til mandlene slipper på fettet og blir til smør. Dette kan ta litt tid, omtrent 10-15 minutter, og du må nok stoppe opp noen ganger og dytte massen ned igjen. Det er også en hårfin balanse mellom for sakte og for rask hastighet før bladene bare spinner. Går blenderen varm er det også mulig du må ta en liten pause. Etter hvert vil massen gå fra å være malte mandler, til å bli mer fettete og få en smøraktig konsistens. Fortsett til massen er så kremet som du ønsker den.<br />
<br />
Bland inn en klype salt før du heller det over på glass og setter det kjølig. Salt kan også sløyfes, eller du kan tilsette mer enn en klype hvis du ønsker det. Noen tilsetter også vaniljepulver, men det synes ikke jeg er nødvendig.<br />
<br />
Oppbevares kjølig i ca 2 uker.<br />
<br />
I kveld blir det yoghurt med mandelsmør, honning og kakaonibs til kveldsmat altså. Nugatti kan bare seile sin egen sjø, den er utkonkurert her i huset av en 1000ganger sunnere variant. Helt uten tilsetningsstoffer, og ikke minst uten sukker og andre ulumskheter.<br />
<br />
Du kan lage nøttesmør av alle typer nøtter, cashew, walnøtter og hasselnøtter. Eller av frø, som solsikkefrø eller gresskarfrø, hvis du ikke tåler nøtter så godt.<br />
<br />
Jeg lager alltid litt mandelmelk av restene som blir igjen i blenderen, for det er nesten umulig å få skrapt det helt rent rundt bladene. Tilsett ca 3 dl kaldt vann og blend det godt. Sil av og hell på en flaske som sette kjølig.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-42586575383827190072016-10-30T13:11:00.002+01:002016-10-30T13:11:34.804+01:00GULROT- & EPLEMUFFINS av juicerester<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYtikM5RYvyrvl0TPNLLNqEgAahm1C4U74RxGJvt5vXSAyHQm-RbewXhsHRN7jw7JKkYB-egAXVN8wLrgfk4zIXiN8VCPK0K9eLMoiazJ1-3IsfT7s3APQ7EHCnUjhK3mnMHmlRP7bLk/s1600/eple+og+gulrotmuffins+juicer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYtikM5RYvyrvl0TPNLLNqEgAahm1C4U74RxGJvt5vXSAyHQm-RbewXhsHRN7jw7JKkYB-egAXVN8wLrgfk4zIXiN8VCPK0K9eLMoiazJ1-3IsfT7s3APQ7EHCnUjhK3mnMHmlRP7bLk/s640/eple+og+gulrotmuffins+juicer.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg har som som sagt akkurat fått meg juicer, og blitt litt hekta på hjemmelaget juice. Det blir litt oppvask av å lage juice, og det er ikke akkurat billig med tanke på mengden frukt og grønt som går med. Derfor er det bare i helgene vi lager juice. I dag ble det juice med eple, gulrot, agurk, sitron og ingefær. Jeg synes det er ille å kaste alt det som blir igjen av frukten og grønnsakene, og sist helg gikk deler av det i pannekakerøra. Denne søndagen ble det egg og bacon til lunsj, så da måtte restene bli brukt til å noe annet. Jeg googlet litt og fant ut jeg ville prøve meg på muffins, de er jo alltid kjekke å ha fryseren sånn i tilfelle noen stikker innom. Jeg passet på å mose agurk og ingefær tilslutt, sånn at det ikke ble blandet med gulroten og eplene som skulle i muffinsen. Litt sitron ble med, for å unngå at eplerestene ble brune med en gang.<br />
<br />
Muffins er og blir kosemat, og selv om jeg har forsøkt å begrense mengden sukker litt og bruke rørsukker, så er det sånn mat man spiser litt av. I dag ble det te og muffins som søndagskos hos oss, før vi skal ut å pakke sammen sommermøblene og rydde litt i hagen. Da får vi i brukt opp litt av energien fra muffinsene med en gang, og da mener jeg at litt sukker er ok. Jeg kunne sikkert brukt sukrin, eller andre søtstoff, men min mage liker det veldig dårlig. I tillegg synes jeg ikke det smaker noe godt, og er litt skeptisk til om det er bra for kroppen. Søtning jeg bruker er stort sett kokossukker eller rørsukker, kokossirup, agave eller honning. Jeg bruker også stevia av og til, men da sammen med annen søtning, siden stevia har en litt spesiell smak som man fort merker. <br />
<br />
Oppskriften er basert på <a href="https://lisevonkrogh.wordpress.com/2012/06/05/saftige-og-grove-gulrotmuffins-pa-en-sondag/">DENNE</a> fra Lise Finckenhagen, også har jeg gjort den glutenfri, pluss brukt litt mindre sukker. Du kan helt sikker endre type glutenfritt mel du bruker etter hva du har i skapet. Jeg har forsøkt å bruke mel som er fiber- og proteinrikt.<br />
<br />
<u>Gulrot- & eplemuffins, 16 stk:</u><br />
4 egg<br />
2 dl rørsukker<br />
1 ts vaniljesukker (eller frøene fra 1 vaniljestang)<br />
3 ts bakepulver<br />
2 ts kanel, gjerne ceylonkanel<br />
1 dl sesammel<br />
0,5 dl quinoamel<br />
1 dl jyttemel teff<br />
0,5 dl fiberfin<br />
1 dl olje<br />
4-5 dl revet eple og gulrot, eller rester fra juiceren<br />
<br />
Pisk egg og sukker til eggedosis før du tilsetter de tørre ingrediensene. Bland tilslutt inn oljen sammen med gulrot og eple. Fordel i muffinsformer sånn at formene blir 2/3-fulle, og stek på 200 grader i 10-12 minutter.<br />
<br />
De smaker ekstra godt med kremostfyll på toppen. Bland philadelfiaost med honning eller agave, og litt vaniljepulver, og vips så har du glasur. Jeg hadde ikke philadelfiaost, så det ble rømme blandet med honning, agave og vanilje.<br />
<br />
En kopp av min favoritt pukka-te ble det også, med lakris og kanel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW6l_pWfHAKlUmowkocpaHw-FVXL_aymKph9yaec823q6jeKC3O0aIBtYzy-oKUF5JKVKp1MsBtBLeVaO6Paux7cr-UTKqFZdbruJVumQ8_MDE8uhkdscz4xN5Z7D2WXWBzbfJvXy3bBc/s1600/muffins+med+te.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW6l_pWfHAKlUmowkocpaHw-FVXL_aymKph9yaec823q6jeKC3O0aIBtYzy-oKUF5JKVKp1MsBtBLeVaO6Paux7cr-UTKqFZdbruJVumQ8_MDE8uhkdscz4xN5Z7D2WXWBzbfJvXy3bBc/s640/muffins+med+te.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-25496458512090150712016-10-22T13:52:00.000+02:002016-10-22T13:52:20.446+02:00DEN BESTE JUICEN lager du selv<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlV0FT7h_p42nPpUuCXCn4IloOcR4o-q_X1fppnzVsZkob2beokk8BQ-MnUqOSrAzYPsfQkg2gTe90anOtjV4BgVb3dZUX5-4TBmmtoiBE3Ufv4NSf_Hwe3NCfeefG7AyjflEXgDBHEI/s1600/hjemmelaget+eplejuice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlV0FT7h_p42nPpUuCXCn4IloOcR4o-q_X1fppnzVsZkob2beokk8BQ-MnUqOSrAzYPsfQkg2gTe90anOtjV4BgVb3dZUX5-4TBmmtoiBE3Ufv4NSf_Hwe3NCfeefG7AyjflEXgDBHEI/s640/hjemmelaget+eplejuice.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sist uke var vi i Barcelona på ferie, og der spiste vi lunsj og middag på <a href="https://no.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187497-d953377-Reviews-La_Bascula-Barcelona_Catalonia.html">La Bascula</a> flere dager. En vegetarisk restaurant, med utrolig god mat, pluss at det er et veldig spesielt og stemningsfullt sted. Du finner det ikke med mindre det er åpent, når det er stengt er alt gjemt bak en stor port. Det ligger i en smal gate, ikke langt fra Picasso museet i El Born. Ikke noe navn, eller noe tegn på at der ligger det et bra spisested. Jeg mistenker også at de har stengt mandager og tirsdager, og åpningstidene er jeg faktisk ikke sikker på. Som de fleste steder i Barcelona så er det nok litt varierende når de åpner og stenger. Vi hadde en kveld med regn og torden hvor vi ble sittende lenge der, både for middag, juice, kake til dessert, og for å tørke opp sko, klær og paraplyen. Når man finner et sånt sted får selv en ruskette kveld og litt torden og lyn sin sjarm.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdhWHhoWYvMRyj0P_7fyCL4uBce_YocOQYyRLH9B-FN8izl6TCmJWpI_CCMl22Wr8TCFB38qepGj1mRJwkJi3XOqVBX32ArmAT2WdAsAaMB6JiKmLCCwosU5WiD4ri1Br_64k0Kc_ctNk/s1600/bascula+inngang.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdhWHhoWYvMRyj0P_7fyCL4uBce_YocOQYyRLH9B-FN8izl6TCmJWpI_CCMl22Wr8TCFB38qepGj1mRJwkJi3XOqVBX32ArmAT2WdAsAaMB6JiKmLCCwosU5WiD4ri1Br_64k0Kc_ctNk/s320/bascula+inngang.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Dette er ikke fine dining, men rustikk og enkelt. Lokalet er en gammel sjokoladefabrikk, bordene er laget av gamle skapdører og maten får du servert på nedbrytbare enganstallerkener.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlQ52Ivp5RrAZhTByH7BaJUmJxmHuHVzkuccu7Stb2y7OdkD1c2WMyRStBobIuwijZDJpJJMX5Cxtmac2sYR3gkNBbbso4dT7r5VMOF5Ov95kNItmHj2SRiKgx3ApjwKZFO1o8BbfgQQ/s1600/bascula+inne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlQ52Ivp5RrAZhTByH7BaJUmJxmHuHVzkuccu7Stb2y7OdkD1c2WMyRStBobIuwijZDJpJJMX5Cxtmac2sYR3gkNBbbso4dT7r5VMOF5Ov95kNItmHj2SRiKgx3ApjwKZFO1o8BbfgQQ/s320/bascula+inne.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Du bestiller selv ved kassen, og betaler også der før du går. Tips kan du legge i en liten vaske ved kassen hvis du ønsker. De har en tavle med dagens retter, pluss en meny med masse forskjellig. Selv om de ikke kan garantere at hele kjøkkenet er fritt for gluten, har de mange retter som er glutenfrie, og de har også glutenfritt øl. Så for meg som ikke blir veldig dårlig hvis jeg får i meg litt gluten, men gjerne unngår det, så er dette helt perfekt. Jeg ofret meg også en dag, og spiste den veganske burgeren. SÅ god, at dette må vi nok prøve å gjenskape hjemme.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBLAy8Fv0Xt4RIFUcDHuFtsjIYDWp6ghRT-IRNAgAdiiNiogWQVXlM8j9WF0PIT4ETY6DWDoCrqjToLQ1w3ei5FqCkq78Rp51odU7pWq0LRmsIom6EOzODXq6ZnoVQtJscwf-6VvyHlk/s1600/veganburger+bascula.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBLAy8Fv0Xt4RIFUcDHuFtsjIYDWp6ghRT-IRNAgAdiiNiogWQVXlM8j9WF0PIT4ETY6DWDoCrqjToLQ1w3ei5FqCkq78Rp51odU7pWq0LRmsIom6EOzODXq6ZnoVQtJscwf-6VvyHlk/s320/veganburger+bascula.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
På La Bascula drakk jeg også den beste juicen jeg har smakt noen gang. Ferskpresset juice, hvor du kunne velge 3 ulike ingredienser. Jeg valgte eple, sitron og ingefær, og DET ble godt det. Vi ble hekta, og nå har jeg vært og kjøpt meg min egen slow juicer. Så til lunsj i dag, ble det hjemmelaget juice sammen med pannekakene.<br />
<br />
<u>Syrlig eplejuice med ingefær, ca 4 dl/2 små glass:</u><br />
4 epler (evt pærer)<br />
1/2 sitron<br />
1 cm tykk skive ingefær<br />
<br />
Vask eplene godt, og skrell de eventuelt, fjern kjernehuset og del i biter. Skjer av skallet og det hvite på sitronen. Skrell ingefæren og del den i mindre biter på tvers av fibrene, som vil gjøre det lettere for juiceren. Tilsett alt litt og litt i juiceren, og vips så har du ferdig juice.<br />
<br />
Jeg lot alt gå gjennom juiceren to ganger, siden jeg kjente at restene som kom ut forsatt var litt fuktige. I tillegg puttet jeg det meste av eplerestene i pannekakene vi spiste til lunsj. Det er det eneste kjedelig med å lage juice, fremfor smoothie, at du kaster så mye av frukten. Det kan man jo unngå ved å bruke de i brød, pannekaker, eller i sauser og supper. Gulrot kan jo fint puttes i en pastasaus, og eple og pærer smaker godt i brød og pannekaker.<br />
<br />
Har du ikke juicer kan du fint lage juicen med en blender, også siler du det gjennom en tesil. Jeg har en tesil i tøy jeg har kjøpt hos Søstrene Grene. Sørg for at du er ren på hendene så kan du klemme forsiktig på posen til all væsken er klemt ut.<br />
<br />
Juiceren jeg har kjøpt er denne fra Witt. Jeg leste en god del før vi kjøpte, for å finne en god en som ikke koster skjorta liksom. Siden jeg ikke har noe erfaring med juicere fra før leste jeg også en god del på forskjellene mellom en slow juicer og en juicesentrifuge. Vi havnet på en slow juicer, og det er jeg veldig glad for nå. Slow juiceren lager vesentlig mindre støy en sentrifugene, og det er en fordel for oss som har en leieboer vi ikke vil vekke tidlig på morgenen. I tillegg presser den fruktene fremfor å kverne de, og det gjør at juicen beholder mye mer av næringsstoffene. Min juicer kostet 2500, og det synes jeg er en ok pris å betale for et nytt leketøy på kjøkkenet. Derimot synes jeg det er for mye når noen av de koster 4000 og over 5000.<br />
<br />
Ferskpresset juice er ferskvare, og selv om den sikker står seg i kjøleskapet en dag, er den aller best og mest næringsrike med det samme. For når fruktene er knust vil næringsstoffene gradvis forsvinne/fordampe eller lekke ut. Jeg skal ikke gå inn på noen detaljer i kjemien her, for det er ikke mitt felt. Vi hadde om det når jeg tok kostholdsveileder, men akkurat nå husker jeg ikke detaljene rundt det som skjer. Men det er også noe med at en helt fin frukt inneholder flere næringsstoffer enn en skadet frukt. Selv om det antagelig er små forskjeller mellom et eple med en brun flekk og et helt fint et, så er det visst en liten forskjell. Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-9053114967727679172016-10-09T14:15:00.001+02:002016-10-09T14:15:08.144+02:00TROPISK SMOOTHIE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5Rkhc2XUxNhm348nkwD6DzWFmrfDoNsd95n1MBYvKWQ3REiSOZopz98o3pXYoYxRxVyr8ruIj3mbUA0TCfxazuJRvuK3RRmco-Fa4bs3fflVpy5ZeU_PgL-roBTy4u1N6Kcx8K5YCOE/s1600/tropisk+smoothie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5Rkhc2XUxNhm348nkwD6DzWFmrfDoNsd95n1MBYvKWQ3REiSOZopz98o3pXYoYxRxVyr8ruIj3mbUA0TCfxazuJRvuK3RRmco-Fa4bs3fflVpy5ZeU_PgL-roBTy4u1N6Kcx8K5YCOE/s640/tropisk+smoothie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vi har fått være med <a href="http://matkasser.com/">Matkasser.com</a> og teste matkasser denne uka, og en av kassene vi fikk var en fruktkasse. I den fant vi både kokosnøtter og en stor honningmelon, som fikk bli med i denne smoothien. Vi brukte litt tid på å få hull på den kokosnøtta kan man si, et lite prosjekt det der. Selve vannet var enkelt å få ut, men for å få åpnet den og få ut fruktkjøttet, måtte det både sag, hammer og litt jekking med gaffel til. Mesteparten av fruktkjøttet er blitt blandet med kokoskrem, kokosolje og agave for å bli bounty. Nå står det i fryseren og stivner før det skal dyppes i mørk sjokolade. Mmmm, jeg gleder meg til å smake på de.<br />
<br />
I dag er det blitt skikkelig høst her i Oslo, og da passet det vell godt å drømme seg bort til et varmere land med en tropisk smoothie.<br />
<br />
<b>Tropisk smoothie, 2 porsjoner:</b><br />
1,5 dl kokosvann (vann fra 1 kokosnøtt)<br />
1 dl tropisk juice<br />
1/4 honningmelon<br />
1/2 banan<br />
1/4 mango<br />
saft fra 1/2 sitron<br />
1/2 cm ingefærskive<br />
<br />
Putt alle ingrediensene i en blender og bland til en jevn smoothie. Tilsett litt vann hvis du synes den blir tykk.<br />
<br />
Jeg passer alltid på å ha frukt i biter liggende i fryseren, gjerne mango, ananas og banan, pluss masse bær. Da er det lett å slenge sammen en smoothie i en fei. Vil du at den skal mette litt lengre tilsetter du f.eks havregryn eller noen nøtter.<br />
<br />
Vi har enda en kokosnøtt igjen, som får godgjøre seg i kjøleskapet mens jeg tenker ut hva jeg skal bruke den til. Gode ideer tas i mot med stor takk:). PS, kokosnøtter burde selges med bruksanvisning på hvordan man åpner den;).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRPtR_MAlS5unqjrbV1h4nFvb3hu7GA8KLL0dG2gvNBn7ZByNYiFYo73JRigF3I-usEdTUxGpaJw-RnMlCwUttFc-jDQStOm5PB6TVsJu8Dak_7HuOjX_T_nwoZ-JxPG4d_zYvy7Zes-E/s1600/%25C3%25A5pne+kokosn%25C3%25B8tt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRPtR_MAlS5unqjrbV1h4nFvb3hu7GA8KLL0dG2gvNBn7ZByNYiFYo73JRigF3I-usEdTUxGpaJw-RnMlCwUttFc-jDQStOm5PB6TVsJu8Dak_7HuOjX_T_nwoZ-JxPG4d_zYvy7Zes-E/s640/%25C3%25A5pne+kokosn%25C3%25B8tt.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg har skrevet noen anmeldelser av matkassene som etter hvert vil komme på matkasser.com, så for å høre hva jeg tenker om kassene vi fikk må du følge med der.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-29891880301752013862016-10-02T08:28:00.000+02:002016-10-02T09:11:36.787+02:00GRØNN MORGENSMOOTHIE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit3bhS1alm_BvqOiHte6j2vjKbPk-ExIFgHqyAzttAD0JEbfUykOPc8N0-JkvCKqv7rC9TAXk7TQ8ZmNg6NWpSKoSBi3XXSzVXj5ByL1gF-IIoVLCd5yPES6NvW9D2wMdAxu0WOWtk7fU/s1600/gr%25C3%25B8nn+smoothie+redigert2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit3bhS1alm_BvqOiHte6j2vjKbPk-ExIFgHqyAzttAD0JEbfUykOPc8N0-JkvCKqv7rC9TAXk7TQ8ZmNg6NWpSKoSBi3XXSzVXj5ByL1gF-IIoVLCd5yPES6NvW9D2wMdAxu0WOWtk7fU/s640/gr%25C3%25B8nn+smoothie+redigert2.jpg" width="640" /></a></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
I dag, og egentlig nesten hver dag den siste uka har jeg drukket en grønn smoothie til frokost. Skikkelig god må å kickstarte dagen på, også vet jeg at allerede under frokosten har jeg klart å få meg litt grønnsaker. Noen ganger er den med topping, andre ganger ved siden av et kokt egg eller en skål med yoghurt. I dag ble det en ekstra mettende smoothie med masse næringsrikt fyll og topping.<br />
<br />
Jeg kjøper inn stort av frukt, deler i biter og fryser ned, sånn at jeg alltid har det klart på morgenen. For å kutte masse frukt på morgenen har jeg ikke egentlig tid til. Jeg har også fått meg en <a href="http://www.rawshop.no/">Raw blender</a>, som gjør at selv fryst frukt blir most i en fei. Anbefales virkelig, og ja, den er verdt pengene. Selv nøttesmør går som en lek med den, og isbiter blir slush på null komma niks. (PS, de har tilbud på blenderen ganske ofte, så følg med. Jeg kjøpte min til halvpris på Black Friday.)<br />
<b><br /></b>
<b>GRØNN SMOOTHIE til 1 person:</b><br />
1/3 banan<br />
5 biter mango (ca samme mengde som banan)<br />
5 biter ananas (ca samme mengde som banane)<br />
1 liten neve spinat eller grønnkålblader<br />
1 dl kaldt vann<br />
1 dl eplejuice<br />
1 ss havrekli<br />
1 ss chiafrø<br />
1 toppet barneskje <a href="https://www.nu3.no/renee-voltaire-hamp-goji-boost-superfood-200-gram-92651.html">Hamp & Goji powder</a><br />
(eller 1 barneskje Hampprotein og 1/3 ts spirulina)<br />
1 cm stor bit fersk ingefær<br />
et lite skvis med sitronsaft (kan utelates)<br />
topping, f.eks; nøtter, mandler, tørkede bør/frukt, kakaonibs....<br />
<br />
Legg alle ingrediensene i blenderen og bland til en jevn smoothie. Jeg bruker å tilsette chiafrø og havrekli når alt er blitt blandet litt, så slipper jeg at det setter seg fast i bunnen av blanderen. Har du ikke blander fungerer stavmikser også fint. Har du lyst på en tykkere smoothiebowl som du kan spise med skje, så setter du den i kjøleskapet 1 times tid, sånn at chiafrø og havrekli får svelle.<br />
<br />
Legg på det du liker av topping. Lar du den stå og tykne litt, så er det så klart lettere å legge på topping uten at alt synker til bunns med en gang:).<br />
<br />
For ekstra proteiner tilsetter du et rått egg. Det smaker ingenting, og blander du godt vil du ikke merke at det er der.<br />
<br />
Jeg skal nå ta med meg det siste <a href="http://www.klikk.no/shapeup/">Shape Up </a>opp på stua, det har tema hjemmetrening, og se om jeg kan få trent litt styrke på beina før vi senere skal ut i skogen og høstsola. Spørs om det blir lunsj på en fjelltopp i dag:).Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-77793873521584924392016-09-11T16:43:00.000+02:002016-10-23T12:18:53.629+02:00POKÈ BOWL<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFNO8Bb_vPsAmGe6DraoS64SAbOhllE-ADyfkqHIoyk2pnG0kCr_Wq-sYXFr09qS_hTnM9_EyQFaD4jqBfNbkWNuGh1E9jdAemLFSEkJ_3Ab5rkZ_KE0uisRI-I_cy7nb63_I7eNhfoY/s1600/Poke+Bowl.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFNO8Bb_vPsAmGe6DraoS64SAbOhllE-ADyfkqHIoyk2pnG0kCr_Wq-sYXFr09qS_hTnM9_EyQFaD4jqBfNbkWNuGh1E9jdAemLFSEkJ_3Ab5rkZ_KE0uisRI-I_cy7nb63_I7eNhfoY/s640/Poke+Bowl.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>(Oppdater 23.10.16 med marinade til fisken.)</i><br />
Over et år er gått siden sist jeg blogget, og de siste ukene har jeg virkelig begynt å kjenne på at jeg savner det. Det siste året har det vært mye å gjøre i ny jobb, og det har i tillegg vært en følelsesmessig berg og dalbane privat. Å lage mat, ta bilder og skrive om det var før nesten mediterende, mens jeg tilslutt bare opplevde det som stress. På mai i år mistet jeg <a href="https://vigdal.vareminnesider.no/memorial_page_personal_info.php?memorial_page_id=468969&set_site_id=274&cat=Profile&sign=252627a8cd478293380c7d50ac8c74b4">pappa`n min</a>, og livet ble brått snudd litt på hodet. Han hadde kreft, og mange kan sikkert mene at vi burde sett det komme, men det gjorde vi ikke. Pappa har lært oss til å alltid tenke positivt og på å se etter løsninger. Så det var det vi gjorde, og ennå en uke før han døde tenkte vi at legen finner en løsning på dette. Det gjorde de dessverre ikke, å jeg sitter fortsatt med en klump i halsen når jeg skriver eller snakker om det. Den klumpen vil nok sitte der lenge, og jeg tenker faktisk det er både viktig og riktig at den er der. Den sier noe om hvor mye han betydde for meg. Nå kjenner jeg meg klar for å dele litt mer av meg selv igjen, og kanskje finne roen i det å lage mat igjen. </div>
<br />
Når livet, sånn som nå, tar vendinger man ikke hadde tenkt seg, så har det vært viktig for å meg å lete etter de gode øyeblikkene her og nå. Vi har brukt store deler sommerferien vår hjemme på Østlandet i år, og vandret Oslo på kryss og tvers etter gode matopplevelser. Utallige dager har gått med til å gå ned på Rådhusplassen for å finne en foodtruck til lunsj, og på vei hjem gå over Sankthanshaugen og <a href="http://gutta.no/">innom Gutta på haugen</a> for å kjøpe softis. Den softisen altså, har du ikke smakt den ennå så må du ta turen innom. Hver helg har de også ukas smak, og nå i september er det <a href="https://www.facebook.com/GuttapaHaugen/photos/a.313062622117152.69577.296580847098663/1075209312569142/?type=3&theater">bacon</a>. Alt må prøves tenker jeg, så da må vi nok innom for litt bacon også. Vi testet trøffelolje og hvit sjokolade i sommer, den slo ikke helt an hos våre smaksløker. Derimot salt karamell, pekan og sjokolade, å så godt.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-tteYqSerch8rgGZ3Zot9UvsuWnMMsIYmJj8JRVH37ENLAr0IKL4ru4TtVJOj0ZwIbsHB6PKAlXoSzMLdmH7dTmSGffxJDPqNiT1tOqv5jLCP6mDUBO5YpmAfIWbCvH0w6n09XVL6Mdg/s1600/softis+og+meg.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-tteYqSerch8rgGZ3Zot9UvsuWnMMsIYmJj8JRVH37ENLAr0IKL4ru4TtVJOj0ZwIbsHB6PKAlXoSzMLdmH7dTmSGffxJDPqNiT1tOqv5jLCP6mDUBO5YpmAfIWbCvH0w6n09XVL6Mdg/s320/softis+og+meg.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
En annen liten perle vi fant i sommer, eller faktisk nå i august, var <a href="http://www.pacificpoke.no/">Pacific pokè</a> på Aker brygge. . <br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYonDsrOgWTrnscUcQuMIGF6OqNrjHVFdP_ylc7aIAGVX8r5Jmjayq4N7OFDHTH3XZQx-NbMFlhGkuhQih-tTSmtiES-gLe1n31ljLftCYZ1M2p3MlBzRdjLTA5IeNg_q-HBeXl_7yViE/s1600/Poke+Bowl+takeaway.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYonDsrOgWTrnscUcQuMIGF6OqNrjHVFdP_ylc7aIAGVX8r5Jmjayq4N7OFDHTH3XZQx-NbMFlhGkuhQih-tTSmtiES-gLe1n31ljLftCYZ1M2p3MlBzRdjLTA5IeNg_q-HBeXl_7yViE/s320/Poke+Bowl+takeaway.jpg" width="240" /></a></div>
PS, han har flyttet bilen til Majorstuen nå, mener jeg leste at den vil stå i Majorstukrysset. Dere finner han i hvertfall både på <a href="https://www.facebook.com/pokebowloslo/">facebook</a> og instagram <a href="https://www.instagram.com/pokebowloslo/">@pokebowloslo</a><br />
<br />
Vi spiste pokè når vi ferierte på Kawaii for noe år siden, men det var en veldig enkel versjon med kun ris, tunfisk, tang, soyasaus og wasabi. Dette er derimot er en liten bombe med farge og smaker, som jeg aldri tror jeg vil bli lei av. Du kan putte i den akkurat det du har lyst på, masse farger, masse smaker og bruke den fisken du liker best. Vi har brukt både tunfisk og laks når vi ha laget det hjemme, og begge deler blir veldig godt. Der må egentlig lommeboka få bestemme. Av meg skal dere få et lite innblikk i hva vi bruker i vår pokè bowl akkurat nå:).<br />
<br />
<b>POKÈ BOWL til 2 personer:</b><br />
<u>Fisk</u><br />
200-250 gram fisk (gjerne salma eller frøya laks, eller tunfisk)<br />
10 cm vårløk i tynne ringer, det grønne<br />
1 ts sesamfrø<br />
1 ss olje, gjerne sesamolje<br />
1 ss tamari (eller soyasaus)<br />
1 ss pinjekjerner, finhakkes<br />
evt litt finhakket chili<br />
<br />
Del fisken i små terninger og bland den sammen med alle de andre ingrediensene i en skål. La det stå kjølig i minst 1 time, gjerne over natten.<br />
<br />
<u>Ris:</u><br />
125-150 gram sushiris<br />
ca 1 ss riseddik til sushi<br />
<br />
Kok risen som anvist på pakken og rør inn litt riseddik når den har fått avkjølt seg litt. Jeg synes ikke det er noen krise om risen er litt lunken ennå:).<br />
<br />
<u>Ponzusaus fra <a href="http://www.godt.no/#!/oppskrift/1401/sashimi-med-mangosalat-og-hjemmelaget-ponzusaus">godt.no</a>:</u><br />
1/4 dl tamari (den er glutenfri)<br />
1/2 ss revet fersk ingefær<br />
1/2 ss akasiehonning<br />
1/2 ss riseddik<br />
saft fra 1/4 lime<br />
2-4 cm finhakket rød chili<br />
litt finhakket fersk koriander<br />
<br />
Bland sammen alle ingrediensene litt før dere skal spise, sånn at smakene får satt seg.<br />
<br />
<u>Råsyltet rødkål:</u><br />
1 liten skalk rødkål<br />
limesaft<br />
honning eller agave<br />
<br />
Kutt rødkålen i tynne strimler og legg det i en skål, press limesaft over og hell på honning eller agave. Bland det sammen og la det stå minimum 20 minutter. Rør litt av og til, siden limesaften gjerne renner ned i bunnen av skålen.<br />
<br />
<u>Spicy majones:</u><br />
2 ss majones<br />
1 ts chilisaus (f.eks siracha)<br />
1 klype cayennepepper<br />
noen klyper chilipulver<br />
<br />
Bland sammen alt. Det kan være lurt å smake til hvis du er litt redd det skal bli for spicy, og husk at den blir sterke hvis den får stå litt.<br />
<br />
<u>Resten av ingrediensene:</u><br />
Mango<br />
Avokado<br />
Wakame (kjøpt på Meny)<br />
Wasabiperler (kjøpt på Meny)<br />
tamariristede nøtter eller bare ristede nøtter<br />
ristede sesamfrø<br />
vårløk i tynne ringer<br />
<br />
Kutt mango og avokado i terninger, også er det bare å anrette. Her kan man jo sette frem de ulike ingrediensene, også kan hver enkelt lage sin egen bowl. Start gjerne med risen også topper du med resten.<br />
<br />
Eksperimenter med ingrediensene også finner du dine favorittbowl. Her kan du tilsette nesten hva som helst:). Vi testet også granateple som ble veldig godt. Eplebiter i stede for mango, eller ulike typer rogn på toppen. Eller hva med guacamole, eller melon? Vil du ha det litt ekstra spicy drysser du over litt finhakket syltet ingefær.<br />
<br />
Gled deg til å smake pokè bowl:). Dette skal vi spise til middag i dag, og det blir min andre gang denne helgen. Klarer virkelig ikke forstille meg at jeg skal bli lei....Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-20071474581533763802015-07-12T09:55:00.003+02:002015-07-12T09:55:29.083+02:00HJEMMELAGET SJOKOLADE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWtv3L6JChwYTXRCQrNgVyB-w1vGzMyV9D_NDswHhvzHc4MDHfwZx95-s_vpZCb0LbpwJDw4FU_UrXYdYDlDQyTnt76py-zpQP2-9gtHFqdvx_0o8vJWHPCGweH-vq-9RiH103zvPMgX4/s1600/sjokolade+med+mandelsm%25C3%25B8r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWtv3L6JChwYTXRCQrNgVyB-w1vGzMyV9D_NDswHhvzHc4MDHfwZx95-s_vpZCb0LbpwJDw4FU_UrXYdYDlDQyTnt76py-zpQP2-9gtHFqdvx_0o8vJWHPCGweH-vq-9RiH103zvPMgX4/s640/sjokolade+med+mandelsm%25C3%25B8r.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg har igjen hatt oppskriften liggende lenge, men det er liksom det å få tatt bilder av ting som ikke får plass i tidsplanen min for tiden. Egentlig har jeg vell ikke så dårlig tid heller, men jeg finner bare ikke helt motivasjonen og energien til å sette av tid til det.<br />
<br />
Nå skal dere derimot, endelig få oppskriften på sjokolade. Jeg har laget sjokolade fra bunnen av før, men uten at vi samboer har kunnet gå god for den. Denne derimot var en hit, og jeg har allerede fått beskjed om at boksen må fylles når den blir tom. Jeg tilsatt mandelsmør for å få en litt mildere sjokolade, rå sjokolade kan smake litt spesielt. I tillegg valgte jeg å bruke kokossukker fremfor andre søtstoffer, rett og slett fordi det gir en veldig god og karamellaktig søtsmak.<br />
<br />
Jeg bruker aldri sukrin eller andre søtstoffer med sukkeralkoholder, tilfelle du lurte på det, de får bare magen til å ese opp ;).<br />
<br />
Du kan også bruke agave, eller honning og du må gjerne bruke steviasukker, eller ulike sukrinvarianter hvis du liker det.<br />
<br />
<b>HJEMMELAGET SJOKOLADE, 50-60 stk:</b><br />
100 gram kakaomassee<br />
50 gram kakaosmør<br />
40 gram mandelsmør<br />
45 gram kokossukker<br />
5 dråper stevia french vanilla (kan sløyfes)<br />
1/4 ts vaniljepulver<br />
1/4 ts salt (sløyfes hvis mandelsmøret inneholder salt)<br />
Til fyll; nøtter, frø, tørket bær....<br />
<br />
Smelt kakomasse, kakaosmør og mandelsmør over vannbad. Tilsett kokossukker når alle ingrediensene begynner å ha smeltet og la det stå litt til slik at sukkeret får oppløst seg. Bland inn vaniljepulver, evt steviadråper med vanilje for ekstra smak, og salt med mindre mandelsmøret ditt inneholder dette.<br />
<br />
Fyll små former med det du har lyst på av innhold i sjokoladen. I mine ble det litt forskjellig, så det er like spennende hver gang hva den jeg tar inneholder. Det ble blant annet ristede frø, salte pistasjnøtter, tørkede tranebær sammen med frø, gojibær og noen helt uten noe.<br />
<br />
Fyll formene med sjokolade og sett det i kjøleskapet til avkjøling.<br />
<br />
Når sjokoladen har stivnet tar du den ut av formene og oppbevarer det i kjøleskapet i en tett boks.<br />
<br />
Jeg har brukt kakaomasse og kakasmør fra <a href="http://www.okosjokolade.no/">Økosjokolade</a> kjøpt på <a href="http://www.xlife.no/">Xlife</a>. Oppskriften er også basert på en oppskrift jeg fant i et hefte fra Økosjokolade.<br />
<br />
Steviadråper kan du også kjøpe hos <a href="http://www.xlife.no/">Xlife</a>, eller på <a href="http://www.iherb.com/">Iherb</a>.<br />
<br />
Mandelsmør kan du lage selv, men jeg har ikke kjøkkenmaskin som er kraftig nok og kjøper gjerne mitt i Sverige eller på hos Kinsarvik naturkost på Sandvika storsenter. Det er de plassene hvor jeg har funnet de rimeligste variantene. Du kan også bruke andre typer nøttesmør, som f.eks cashewsmør som er mildere på smak, eller hasselnøttsmør som smaker mye mer. Peanøttsmør kan også brukes, men husk at det i utgangspunktet ikke er en nøtt, men en belgfrukt og dermed inneholder litt mer karbohydrater.<br />
<br />
Den hvite sjokoladen på bilder må perfeksjoneres før den kommer på bloggen.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-32944579857423232082015-05-30T07:26:00.000+02:002015-05-30T07:26:00.426+02:00GROVE GLUTENFRIE SCONES med cottage cheese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7sUoYVIayDUxJUM_93FALJOUZbtoh8C8fVgd25oxSruCtHnCW3FIL903zNOjxSNPOGaP1g6ZsfYc11XBE9Xd5hUsISj8C-f67cXv_hdONLgfGKf_2aw1cBVjy_FLU6vaRrB7WAsKHxhw/s1600/scones+med+cottage+cheese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7sUoYVIayDUxJUM_93FALJOUZbtoh8C8fVgd25oxSruCtHnCW3FIL903zNOjxSNPOGaP1g6ZsfYc11XBE9Xd5hUsISj8C-f67cXv_hdONLgfGKf_2aw1cBVjy_FLU6vaRrB7WAsKHxhw/s640/scones+med+cottage+cheese.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Denne oppskriften fant i en reklame fra Tine som stod i den siste utgaven av Shape-up. Oppskriften inneholdt så klart hvetemel, så jeg har laget de glutenfrie. I tillegg har jeg tilsatt litt mer fiberrikt mel sammen med fiberfin, for å øke det totale fiberinnholdet.<br />
<br />
<b>GROVE SCONES, 4-8 stk:</b><br />
1,5 dl havremel<br />
1 dl bokhvetemel<br />
0,5 dl fiberfin<br />
1 ss linfrø<br />
1 ss solsikkefrø<br />
2 ts bakepulver<br />
1/4 ts salt<br />
50 gram smør<br />
1 boks cottage cheese (250 gram)<br />
<br />
Bland alt det tørre i kjøkkenmaskin eller foodprosessor. La maskinen gå mens du tilsetter romtemperert smør, og lar det få blande seg godt. Tilsett deretter cottage cheese og bland.<br />
<br />
Del deigen i 4-8 deler og form det til scones, bruk en skje eller fukt hendene litt hvis deigen virker løs og klisette.<br />
<br />
Sett de på et stekebrett med bakepapir eller stek de i muffinsformer.<br />
<br />
Stekes på 225 grader i 15-20 minutter, litt avhengig av hvor mange og hvor store scones du lager. Mine stekte 15 minutter og jeg lagde 8 litt mindre scones.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-65382600511428270172015-05-26T06:23:00.002+02:002015-05-26T06:23:41.772+02:00RASKE NANBRØD PÅ PIZZASTEIN (glutenfrie)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx3GiE8QQdzeW8sQRM1h2R1sK0jqzLemch_64CCMKItrawam1XK1U0t2-JQYAIWVzPAr1hm9oDJ_6z-KAfk2Z-0D_pRl1PYsVoFb1XWQbl5q9mBUQtD5RTvFR4NwplZSa8Kn26i-bk0NY/s1600/raske+nanbr%25C3%25B8d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx3GiE8QQdzeW8sQRM1h2R1sK0jqzLemch_64CCMKItrawam1XK1U0t2-JQYAIWVzPAr1hm9oDJ_6z-KAfk2Z-0D_pRl1PYsVoFb1XWQbl5q9mBUQtD5RTvFR4NwplZSa8Kn26i-bk0NY/s640/raske+nanbr%25C3%25B8d.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Vi fikk så lyst på nanbrød til middagen i går, og da fikk jeg også gjort nok en test av den nye pizzasteinen min. Disse brødene ble laget av det jeg hadde tilgjengelig, og derfor ble det litt mer vann enn hva jeg vanligvis bruker i nanbrødene. Ellers er de så klart glutenfrie og inneholder masse fiber fra havremel og fiberfin. Det fine jyttemelet er kun brukt for å få en jevn deig og til utbaking.<br />
<br />
<b>NANBRØD, 6 stk:</b><br />
1 dl mager kesam<br />
2 dl lunkent vann<br />
1 ss olje<br />
1 ts phsyllium husk<br />
2 ts agave (eller annen søtning)<br />
1/4 ts salt<br />
2 ts tørrgjær<br />
1 ts bakepulver<br />
2 ss fiberfin<br />
1,5-2 dl havremel<br />
jyttemel til en jevn deig<br />
tilsett krydder etter ønske, f.eks koriander, hvitløk....<br />
<br />
smeltet smør (gjerne klarnet - Ghee)<br />
fingersalt<br />
<br />
Pisk sammen kesam, vann og psylliumhusk og la det svelle i 10-15 minutter. Tilsett deretter agave, olje og salt før du blander inn havremel og fiberfin sammen med bakepulver og gjær. Tilsett jyttemel til du får en jevn deig og kna deigen godt sammen.<br />
<br />
Dekk deigen med plast og la den heve i ca 1 time.<br />
<br />
Bak ut deigen til 6 like store flate brød, legg de på bakepapir og la de etterheve mens du varmer opp ovnen. Husk at en pizzastein må legges inn i KALD ovn og varmes opp sammen med ovnene, hvis ikke kan den sprekke pga temperaturforandringen. Her skal ovnene varmes til minst 250 grader, gjerne 275, og gjerne med grillelementet på. La ovn og stein stå til oppvarming i 20-30 minutter, slik at steinen er ordentlig gjennomvarm.<br />
<br />
Når ovnene er varm legger du inn brødene. Jeg har kjøpt meg <a href="https://www.jernia.no/produkt/-/vis-produkt/Weber-Pizzasten-Firkantet/78808453">DENNE</a> pizzasteinen fra Weber som kan brukes både på grillen og i stekeovnen. Den har et aluminiumsbrett som jeg dekte med bakepapir og la brødene på. Deretter satte jeg hele brette på den varme steinen og fikk stekt alle 6 brødene samtidig, raskt og enkelt. Med den steinen jeg har fra før har jeg lagt brødene rett på steinen og det kan gjøre med denne også, men det var i grunn veldig enkelt å gjøre det på denne måten.<br />
<br />
Brødene stekes i 3-6 minutter, avhengig av varmen på ovnene. Følg med underveis så de ikke blir brent på toppen.<br />
<br />
De ferdigstekte brødene pensles med smeltet ghee (klarnet smør) eller bare smeltet smør, og dryss gjerne på litt fingersalt. For ekstra smak kan du også drysse på tørkede krydder sammen med saltet, eller blande hvitløk i smøret.<br />
<br />
Aller best nystekt, men de kan fint fryses også :). <br />
<br />
For enda saftigere brød, bytt ut vannet med kulturmelk eller yoghurt. Da må du nok ha litt mer væske siden den er tykkere i konsistensen. Kesam kan også byttes ut med yoghurt, men det var dette jeg hadde tilgjengelig etter stengte butikker i pinsehelgen. Også skal jeg legge til at de så absolutt ikke ble tørre, men veldig saftig og smakfulle, tross noe vann i deigen :).<br />
<br />
Nanbrødene kan du også steke på grillen hvis du har lokk, og gjerne termostat på den.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-2700442087221738522015-05-22T07:07:00.001+02:002015-05-22T07:07:57.359+02:00GLUTENFRIE LOMPER & FLATBRØD m.søtpotet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwu1hHvEWtLAFT3V5ZoNxyl_gOn_8PirUEGPzU7-HxFr7AnqPbPhs00m4wigFUqB9Gavh7u3UehFvyN_fI2zQNdsgNbb1C-pXdosZI-sblrIyjh3JykYIDFgtmHWvovdeHnR5UIoDUrM/s1600/s%25C3%25B8tpotetlomper+med+fyll.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwu1hHvEWtLAFT3V5ZoNxyl_gOn_8PirUEGPzU7-HxFr7AnqPbPhs00m4wigFUqB9Gavh7u3UehFvyN_fI2zQNdsgNbb1C-pXdosZI-sblrIyjh3JykYIDFgtmHWvovdeHnR5UIoDUrM/s640/s%25C3%25B8tpotetlomper+med+fyll.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg tenker hver uke at denne uka skal jeg få blogget litt mer, men så går det da ikke. Denne oppskriften har jeg somlet veldig med å få lagt ut, men endelig måtte jeg bare ta meg tid. Nå venter jeg veldig på grillsesongen, og håper jeg får blogget litt mer. Har fått mye ny grill, en turkis Jamie Oliver-grill, som jeg tror vil se fin ut på bloggen :), og har planer om både frokost, lunsj og middag laget på grillen på takterrassen. Så nå bør sola også møte opp, for jeg er klar for sommer :).<br />
<br />
I dag er det derimot lomper og flattbrød, som vell egentlig er litt mer vintermat, men samtidig, lomper til grillpølsene er jo bra. Lompene er laget med søtpotet som er litt bedre for blodsukkeret ditt, men fortsatt karbs, så alt med måte, også er de så klart glutenfrie og litt mer fiberrike en vanlige lomper. Disse er laget etter en oppskrift på Linda Stuhaug`s blogg, så jeg skal ikke skryte på meg noe her, orginaloppskrifter finner du <a href="http://lindastuhaug.blogg.no/1401917211_stptetlomper.html">HER</a>. Derimot var det veldig enkelt, og det ble veldig gode lomper og flattbrød, veldig godt mottatt også hos min glutenspisende samboer, så det anbefales akkurat. <br />
<br />
<b>GLUTENFRIE LOMPER eller FLATBRØD:</b><br />
søtpotet<br />
salt<br />
havremel<br />
bokhvetemel<br />
<br />
Bak av avkjøl søtpotetene. De bakes på 200 grader i 20-40 minutter, avhengig av størrelse på potetene. La de få avkjøle med skallet på.<br />
<br />
Når potetene er avkjølt løsner skallet lett av seg selv. Mos potetkjøttet med stavmikseren før du tilsetter litt salt.<br />
<br />
Jeg lagde deigene med mest havremel og litt bokhvetemel, også brukte jeg mest bokhvetemel blandet med litt havremel til utbaking.<br />
<br />
Her kan jeg ikke gi deg noe eksakte mål, annet enn at du må bruke den megden mel som gjør at lompene akkurat henger sammen, men ikke for mye for da blir de tørre. Så du må nesten prøve deg frem litt.<br />
<br />
Jeg stekte mine på takke, men du kan fint bruke en tørr stekepanne også. Ikke stek de for lenge, da blir de tørre, og lag gjerne små lomper så er de lettere å bake ute og flytte på uten at de revner.<br />
<br />
Du nesten bare prøve deg frem, både med tid og varme på takka. Min takke har temperatur som går fra 1-10, jeg brukte 6-7 når jeg stekte disse. Måtte skru varmen litt ned av og til. <br />
<br />
De stekte lompene bør pakkes raskt inn for at de skal holde på fuktigheten og ikke blir tørre. Bruk gjerne flere lag med kjøkkenhåndklær samt plastfolie rundt det, og la de avkjøles mens de er innpakket. Etter tips fra min kusine, lefseorakelet, har jeg et inkontinenslaken som jeg pakker de inn i. Altså 2 lag med kjøkkenhåndklær, også lakenet utenpå. Lakenet er selvfølgelig aldri blitt brukt til noe annet enn baking :). For ekstra polstring rundt bruker jeg noen ganger også et tykt håndkle uten på lakenet.<br />
<br />
Vil du lage flattbrød bruker du mer mel enn i lefsene, steker de en god del lengre, samt lar de avkjøles på rist.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGyEA3rv22Z_G0x4j8FoUH9XlZo_c4iEscLw5vqnNu3NVjzbPBg3aTgI_XHm-T-zKVzJLJyo3P8umvDwaCVWgHbi1rAaGzRI0ruepkPJragADWKXEgupLm_2vJ1mlSalD1TjR8KDla2Y/s1600/s%25C3%25B8tpotetflatbr%25C3%25B8d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGyEA3rv22Z_G0x4j8FoUH9XlZo_c4iEscLw5vqnNu3NVjzbPBg3aTgI_XHm-T-zKVzJLJyo3P8umvDwaCVWgHbi1rAaGzRI0ruepkPJragADWKXEgupLm_2vJ1mlSalD1TjR8KDla2Y/s640/s%25C3%25B8tpotetflatbr%25C3%25B8d.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Lompene kan fint fryses, da anbefaler jeg å fryse de flatt, ikke brette de, da de brekker lett.<br />
<br />
Og nå, hva med med lompepizza, fylte lomper til lunsj eller i matpakke, lomper til grillpølsene eller lomper som dessert eller til kaffen?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxnKoptrqXzzIDTavIy70XKCUCumqJUdv02VdM26-QMdrnnGgHY04DT9VQNqt8jMHumb5xSaqDdSGLeyKE5aBfDijS65qAH0vX3stZ8oOh19p03IDZv5HfmSv1B6G5rnW0u71lSaaQbqs/s1600/lefserull+s%25C3%25B8t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxnKoptrqXzzIDTavIy70XKCUCumqJUdv02VdM26-QMdrnnGgHY04DT9VQNqt8jMHumb5xSaqDdSGLeyKE5aBfDijS65qAH0vX3stZ8oOh19p03IDZv5HfmSv1B6G5rnW0u71lSaaQbqs/s640/lefserull+s%25C3%25B8t.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Hva blir din favoritt?<br />
<br />
Her har en ny favoritt blitt lomper smurt med philadelfia og pesto, tomater, spekeskinke, salatblader og gjerne litt søt balsamico.<br />
<br />
Nå suser jeg av gårde på jobb, og håper Yr og Storm holder det de lover for helgen, det er jo fredag i dag, for her skal det grilles :).Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-72667555774123778772015-05-03T09:42:00.002+02:002015-05-03T09:42:54.160+02:00TYKKE BANANPANNEKAKER (glutenfrie)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh56PGOWCZApIWcvQCFGeBskrqpqvpUrwfG-78wObkC830dp5gcliBTXzysQTFWrn0WHQYphONuOIywf2zYUhigI5aLhOVsfX24h757ZhYqn4tUlvb2wpjaxX5kTRkU1yRWKlZ0p5v5CQE/s1600/bananpannekaker+p%C3%A5+takke2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh56PGOWCZApIWcvQCFGeBskrqpqvpUrwfG-78wObkC830dp5gcliBTXzysQTFWrn0WHQYphONuOIywf2zYUhigI5aLhOVsfX24h757ZhYqn4tUlvb2wpjaxX5kTRkU1yRWKlZ0p5v5CQE/s1600/bananpannekaker+p%C3%A5+takke2.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
God morgen til alle der ute!<br />
<br />
Jeg er nå ferdig med frokost, og venter bare på at Icon åpner, så er det rett ned dit for å løpe og trene litt styrke. Synes dog de kunne ha åpnet 8 selv på søndag, lenge å vente når man våkner 6-7 uansett hvilken dag det er :).<br />
<br />
Søndag er en fin fin dag altså, og denne helgen fikk vi jo også en bonusdag. Min helg har blitt brukt til familiebesøk, og planting av diverse ting i hagen og på takterrassen. Jeg har fått meg ripsbusk i hagen, som jeg håper overlever flytting fra min søsters hage. Har også klart å overtale min kjære til at jeg får hente noen bringebærbusker neste gang vi er hos foreldrene mine. Alt fint plassert rett utenfor kjøkkenvinduet, sånn at jeg kan, som min kjære sa, gjøre vareopptelling derfra før jeg bestemmer hva dagens frokost blir. På sikt skal det bli noen urteplanter og jordbærplanter også, men vi får se om jeg rekker det i år. Skjerming og innramming av plena vår er første pri, og det vil nok ta litt tid. Tar gjerne i mot tips om gode og rimelige på stubbefresermenn/firma :).<br />
<br />
Her i huset lå det 3 overmodne bananer på kjøkkenbenken i dag tidlig, og siden jeg ikke liker å kaste mat, men heller ikke er spesielt glad i å spise overmodne bananer ble det tykke pannekaker av de. Siden jeg har en plan om å bake søtpotetlomper senere i dag dro jeg like godt frem takka, og vips så var pannekakene stekt i en fei.<br />
<br />
Er du ikke glad i banan er nok ikke dette frokosten for deg, men ønsker du bare mindre banansmak og ikke så søte pannekaker bruker du mindre modne bananer. Bananen kan også byttes ut med bakt og most søtpotet.<br />
<br />
<b>BANANPANNEKAKER ca 15 små:</b><br />
2-3 bananer<br />
4 egg (her; S-M)<br />
1,5 dl melk (bruk den du foretrekker)<br />
1 dl havremel<br />
1 ss fibehusk (litt mindre hvis du bruker fiberhusk)<br />
1 dl havrekli<br />
1/2 dl quinoamel<br />
1,5 ts bakepulver<br />
1 klype salt<br />
2 ss olje<br />
<br />
Mos banankjøttet med en gaffel før du blander det med egg, melk, havremel og psylliumhusk (fiberhusk). La det svelle i 15 minutter.<br />
<br />
Tilsett havrekli, qunioamel, bakepulver, salt og olje, og bland det godt inn.<br />
<br />
Stek lappene i en tørr teflonpanne, på en tørr takke eller i en vanlig panne med litt smør eller olje.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv_A2afElHtdROicPsFFh55oeTFVnys_lpZyBgqkzU4zJed6IAacojEKcFPrv5EyDhrmVKhhwAY9EGTdYfJtNyH3ktHjwkRAxRn2tY0BILhts3YyhbmXH6G2UkGy_AIUBVpgjqm4KTM9I/s1600/bananpannekaker+p%C3%A5+takke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv_A2afElHtdROicPsFFh55oeTFVnys_lpZyBgqkzU4zJed6IAacojEKcFPrv5EyDhrmVKhhwAY9EGTdYfJtNyH3ktHjwkRAxRn2tY0BILhts3YyhbmXH6G2UkGy_AIUBVpgjqm4KTM9I/s1600/bananpannekaker+p%C3%A5+takke.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg hadde cottage cheese og bringebær på mine, og så ikke behov for noe ekstra søtning, siden lappene ble ganske søte i seg selv.<br />
<br />
Det går fint å fryse de som blir til overs, eller legge noen i matpakka neste dag.<br />
<br />
Vil du ha mer proteinrike lapper kan noe av melet byttes ut med naturell proteinpulver eller bakeprotein. Må du ikke ha det glutenfritt kan du fint bruke kruskakli i stede for havrekli og fin eller sammalt hvetemel fremfor qunioamel. Derimot er qunioamel mye mer proteinrikt og næringsrikt enn hvete, så jeg anbefaler å prøve, men skjønner hvis det ikke er noe du har stående.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-49377643153654370262015-04-12T16:38:00.000+02:002015-04-12T16:44:56.852+02:00GLUTENFRIE MATMUFFINS & liten statusrapport<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsWbYhV2VA6kvryp5vqT65hJnkFe7UzEr_bJvQSb2-QMVii0N8YasEsFPJ9tmnVkaf3OrZzq_4RBYtG-sYC9I5tRjtBW-BTB9JMK42YDZHoZSXvwG4JlgmgMc8DUwwBOuQHoB1W8pKpmo/s1600/matmuffins.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsWbYhV2VA6kvryp5vqT65hJnkFe7UzEr_bJvQSb2-QMVii0N8YasEsFPJ9tmnVkaf3OrZzq_4RBYtG-sYC9I5tRjtBW-BTB9JMK42YDZHoZSXvwG4JlgmgMc8DUwwBOuQHoB1W8pKpmo/s1600/matmuffins.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Det har vært rolig fra meg en stund, og jeg lover ikke oppskrifter hver dag fremover heller. Jobb har tatt mye tid de første månedene av 2015, noe jeg ikke klager på, for jeg gleder meg til å gå dit hver dag. Bloggingen derimot har føltes som noe jeg burde og ikke noe jeg har lyst til, og jeg har lovt meg selv at jeg skal gjøre dette fordi jeg synes det er gøy, ikke fordi noen andre forventer det av meg. Derfor har jeg gitt meg selv ganske mye slakk, ikke stresset så veldig med å lag nye ting, teste nye oppskrifter osv fordi jeg ikke har hatt nok tid til å gjøre det 100%. Si gjerne at jeg har høye forventninger til meg selv, men jeg mener i hvertfall at hvis jeg skal gjøre noe så skal jeg gjøre det fult ut og 100%, ikke halvveis.<br />
<br />
Jeg skal ikke skryte på meg å ha funnet opp en ny oppskrift i dag, dette er en glutenfri versjon av Lise Finckenhagen sine frokostmuffins som du finner <a href="http://www.godt.no/#!/oppskrift/1586/frokostmuffins-med-bacon">HER</a>. Også er den litt redigert ut i fra at jeg kun hadde 3 egg igjen og pakken med bacon var på 140 gram :).<br />
<br />
Det har blitt laget noen andre nye ting også i det siste, men jeg har ikke fått tatt bilder av det. Søtpotetlomper har blitt til og spist opp, så der må jeg lage flere og da skal det bli bilde. I påska hadde jeg bursdag og bestemte meg for å teste en sunnere brownies,,,,,,som ikke ble helt som forventet. Neste gang lager jeg den saftige sjokoladekaka jeg drømmer og, ikke en wannebe-versjon, også tar jeg heller en ekstra løpetur. Den ble spist opp, liker ikke å kaste mat, men den blir altså ikke blogget om og ikke laget på nytt. Ellers bruker jeg mange av oppskriftene fra bloggen i hverdagen, sånn som Betesalat, som i dag vil bli laget med laks til. Gulasjsuppa har blitt laget i stor versjon, sånn at vi til sammen hadde 3 middager av den. Det er virkelig noe jeg skal gjøre mer av, å lag opp for flere dager og fryse ned for det kommer alltid de hektiske dagene hvor man har mer lyst til å slappe av med sin kjære, eller rekke en treningsøkt enn man har til å stå på kjøkkenet.<br />
<br />
Det var en liten statusrapport fra meg. Helt tilslutt vil jeg anbefale et <a href="http://www.paleoliv.no/2015/04/11/kunnskapsydmykhet/">innlegg fra Sara</a> på Paleoliv om det å være ydkmyk og åpen for at det ikke finnes ett kosthold som passer for alle. Og digger sitatet hun skriver helt tilslutt: "....There are things we do not know we don`t know." Så igjen fra meg, lytt til egen kropp og ikke stol blindt på de som gir deg råd. Det DIN kroppen forteller deg er det som er viktig, ikke hva andre mener, synser og tror.<br />
<br />
Og før jeg avslutter skal dere så klart på oppskriften :).<br />
<br />
<b>MATMUFFINS, 8 stk:</b><br />
3 egg<br />
0,5 dl olivenolje<br />
2 dl yoghurt naturell<br />
1,75 dl bokhvetemel<br />
1,75 dl havremel<br />
1 ts bakepulver<br />
litt salt<br />
140 gram bacon<br />
1/2 rødløk<br />
1 rød paprika<br />
75 gram revet gaudaost<br />
1 ts tørket persille<br />
1 ts tørket basilikum<br />
olje til steking<br />
pynt med frø på toppen, her; valmuefrø og avskallede hampfrø<br />
<br />
Skjær bacon i biter som stekes sprø i en varm panne. I mens kuttes paprika og rødløk i terninger før det tilsettes sammen med baconet. La det steke til løken er blitt blank. Tilsett tørkede urter før det setts til avkjøling.<br />
<br />
Bland sammen alle de våte ingrediensene til muffinsdeigen, egg, olje og yoghurt før alt det tørre tilsettes, bokhvetemel, havremel, bakepulver og salt.<br />
<br />
Tilsett så den avkjølte baconblandingen sammen med revet ost og bland det inn i deigen.<br />
<br />
Fordel røra i 8 litt høye muffinsformer. Vanlig muffinsformer vil bli for små, da bør du heller lage 10-12 matmuffins.<br />
<br />
Stekes på 200 grader i ca 20 minutter.<br />
<br />
Disse kan spises straks de er ferdig stekt, eller fryses ned og tas opp ett behov. Jeg synes det smaker godt på varme og avkjølte, og er helt supre å slenge med i matpakka på hektiske dager.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-31487801592874566662015-03-22T16:21:00.001+01:002015-03-22T16:21:04.150+01:00BANANMUFFINS MED MØRK SJOKOLADE, lite sukker, grove og glutenfrie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWmNQpGceUV16k94qKpkK5CNwSSBcA56tvW_wXMPkG7DgcA0DWoAf689sbVCd6VRG2STdzoEiH6U4EXYY3YbRni6QyYKNbIAeYolcCiWBpWlitIS9F60rXV8zV6CPZFJaT7_lAa-XHC4E/s1600/bananmuffins+med+sjokolade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWmNQpGceUV16k94qKpkK5CNwSSBcA56tvW_wXMPkG7DgcA0DWoAf689sbVCd6VRG2STdzoEiH6U4EXYY3YbRni6QyYKNbIAeYolcCiWBpWlitIS9F60rXV8zV6CPZFJaT7_lAa-XHC4E/s1600/bananmuffins+med+sjokolade.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg vet ikke om jeg kan si at det har vært en sløv søndag, for vi har både vært på trening og vasket både klær og hus. Derimot har det vært bakesøndag, og det har blitt både <a href="http://kokkelere.blogspot.no/2015/03/bringebrscones-med-hvitsjokolade.html">Bringebærscones</a>, til min kjære, for de ble laget med havre og hvete i stede for glutenfritt mel, og Bananmuffins til meg. Bananmuffinsen er av det litt mer grove og sunnere slaget, med lite sukker, søtning fra banan og 70% sjokolade. Perfekt for lange skiturer i påsken.<br />
<br />
<b>BANAMUFFINS, 12-15 stk:</b><br />
1/2 dl rørsukker (eller kokossukker)<br />
2 egg<br />
1,5 dl havremel<br />
1,5 dl bokhvetemel<br />
1 dl havregryn<br />
1/2 dl havrekli (eller mer havrgryn)<br />
1/2 dl hampfrø uten skall (eller mer kli/gryn)<br />
1 dl kulturmelk<br />
75 gram smeltet smør<br />
1 ts vaniljepulver<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ts natron<br />
3 modne bananer<br />
75-100 gram mørk sjokolade, gjerne 70%<br />
skall fra 1 appelsin<br />
<br />
Pisk egg og sukker til eggedosis før du tilsetter alt tørre sammen med melken. Mos bananene og tilsett de sammen med smøret. Rør inn biter med mørksjokolade og appelsinskall helt tilslutt.<br />
<br />
Fyll røren i muffinsformer slik at formene blir halvfulle, og stek de på 200 grader i 12-15 minutter. Jeg lagde 12 litt større muffins.<br />
<br />
Veldig gode fersk, og perfekt for fryseren.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-20819829314311719192015-03-11T06:41:00.000+01:002015-03-11T06:41:49.403+01:00BOLLESCONES (glutenfri)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig5Mh-myZ-yIAWMsP-bEvmiF8TKr0j94-0PWb9mYy1smmJVUwfou2joMYQWbBNHpxI9rfgZamdSoKFpBP0pdxENwlhSDOBlHO-Y_HKiUcTVPFn6nZRuUWH15_ffHFNf8yDDJuEUe6vd2w/s1600/bollescones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig5Mh-myZ-yIAWMsP-bEvmiF8TKr0j94-0PWb9mYy1smmJVUwfou2joMYQWbBNHpxI9rfgZamdSoKFpBP0pdxENwlhSDOBlHO-Y_HKiUcTVPFn6nZRuUWH15_ffHFNf8yDDJuEUe6vd2w/s1600/bollescones.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Nok et lite prosjekt som ble til en kreativ søndag, hvor vi begge hadde lyst på kanelboller, men ikke hadde husket å kjøpe ekstra melk. Disse gikk mye fortere å lage, det ble mindre oppvask og de er i tillegg litt sunnere med grovere mel og kokossukker. Bruk gjerne kulturmelk i stede for søt melk, da blir de saftigere.<br />
<br />
<b>BOLLESCONES 8 stk:</b><br />
80 gram glutenfri havregryn<br />
120 gram glutenfritt mel, her; bokhvetemel, jyttemel og havremel<br />
1/2 dl kokossukker<br />
1 ts bakepulver<br />
1 ts kardemomme<br />
1 klype salt<br />
50 gram smør<br />
2 dl melk (eller 2,5 dl kulturmelk)<br />
<br />
<u>Topping:</u><br />
25 gram smør<br />
1/4 dl kokossukker<br />
1 ss kanel<br />
<br />
Bland sammen alle de tørre ingrediensene før du smuldrer inn romtemperert smør. Bland deretter inn melka før du fordeler røren i 8 former.<br />
<br />
Bland sammen smør, sukker og kanel før du legger ca 1 ts på toppen av hver scones.<br />
<br />
Jeg lagde en liten grop første gang jeg lagde de, se bildet over, noe som gjorde at smørblandingen ble litt borte. Legg den på toppen uten å lage grop først og den vil spre seg mer og renne utover.<br />
<br />
Jeg har brukt kokossukker som inneholder mer næring og er litt bedre for blodsukkeret enn vanlig hvitt sukker, men husk, det er fortsatt sukker. For min del fungere litt kokossukker bedre enn kunstig søtning som f.eks sukrin, hvor magen blir helt i ulage.<br />
<br />
Det passer kjempefint å lage de uten toppingen også, og servere de med noe lett eller naturlig søtet syltetøy eller brunost kanskje. Vi er da norske, ikke sant? Ja, jeg vet brunost inneholder mye sukker, melkesukker da, men alt med måte. Det er stor forskjell på å spise brunost flere ganger hver dag, og en søndag en gang i blant. Sørger du i tillegg for å komme deg ut for å gå en tur, det gjorde vi siste søndag, så er du godt innafor. Jeg teller aldri kalorier, og det er mulig jeg hadde fått større effekt av trening og kosthold hvis jeg gjorde det, men jeg tviler på at jeg ville vært mer lykkelig. Mest sannsynlig hadde jeg vært enda mer stressa over kostholdet mitt, vekta og trening, og bare blitt sint og trist de dagene jeg ikke klarte å holde meg innenfor rammene. Mitt beste råd for å være lykkelig er å gå en tur med en du er glad i. Masse tid til å prate, til å bare være sammen og jeg kan garantere deg at de friske luften og den gode, samt litt slitne følelsen i kroppen etterpå vil gjøre deg lykkelig. For meg var 4 timers gåtur fra Årvoll til Grünerløkka og hjem igjen vell brukt tid sist søndag, og jeg gjør det gjerne igjen neste helg :).Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-69605370115354959772015-03-04T06:21:00.001+01:002015-03-04T06:22:30.179+01:00BRINGEBÆRSCONES MED HVITSJOKOLADE (glutenfrie)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg23wjSMnwMUjeUtxdJBWUoJwCVO_Mq_WzGpcIxecnSP45ZPUXuSvGFv8pzY7R0urhWSMul-lws-mKMTidW9WD3nShyWg11X6EuAEvyFtCDfF7I5amnaPPMZEK-AmhPo3TGRrG45FFBSn4/s1600/bringeb%C3%A6rscones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg23wjSMnwMUjeUtxdJBWUoJwCVO_Mq_WzGpcIxecnSP45ZPUXuSvGFv8pzY7R0urhWSMul-lws-mKMTidW9WD3nShyWg11X6EuAEvyFtCDfF7I5amnaPPMZEK-AmhPo3TGRrG45FFBSn4/s1600/bringeb%C3%A6rscones.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Onsdag og lille lørdag, hva med scones?<br />
<br />
Vi hadde glemt å kjøpe melk i helgen så boller var utelukket på søndag, i tillegg tar det så lang tid så da ble det scones. Min kjære bestilte disse, som er blitt hans favoritt. Ja, jeg skal innrømme, de er ikke supersunne siden de inneholder såpass mye hvit sjokolade. Så får de være sånn en gang i blant scones da.<br />
<br />
Basert på <a href="http://kokkelere.blogspot.no/2013/07/glutenfri-havrescones-mbringebr-og.html?q=scones">denne</a> oppskriften, men enda bedre vil jeg vell si :).<br />
<br />
<b>BRINGEBÆRSCONES 10 stk:</b><br />
1 dl lys glutenfri melblanding, her; schär mix c<br />
1 dl havremel<br />
2 dl havregryn<br />
1/2 dl jyttemel<br />
1/2 dl kokossukker, eller annet sukker<br />
1 dl vaniljesukker<br />
2 dl bakepulver<br />
1 klype salt<br />
75 gram romtemperert smør<br />
2 dl yoghurt naturell<br />
75 gram hvit sjokolade<br />
ca 2 dl bringebær<br />
<br />
Bland sammen alt det tørre før du smuldrer inn smøret. Bland inn yoghurten før du tilsetter grovhakket hvit sjokolade og friske eller fryste bringebær. Fordel røren i muffinsformer eller som klatter på et stekebrett med bakepapir.<br />
<br />
Stekes på 200 grader i 15-18 minutter og avkjøles på rist.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-73015769988925603652015-03-03T06:38:00.001+01:002015-03-03T06:38:44.292+01:00MOUSSAKA MED LOFOTLAM - lavkarbo & glutenfri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWWGy5B3o4_63n_vJs9BS_VcH3pDc0NXwrmjJPwm0G46D8goULn7KVAsnKe2Z9BjT0OTgxTYBwYRoObhgkLXNCl-dGOyBV1LaJ11NTSiBIXdp8V2RohinVXaqabhRzJNqHso3v5eQmjY/s1600/moussaka+med+lam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWWGy5B3o4_63n_vJs9BS_VcH3pDc0NXwrmjJPwm0G46D8goULn7KVAsnKe2Z9BjT0OTgxTYBwYRoObhgkLXNCl-dGOyBV1LaJ11NTSiBIXdp8V2RohinVXaqabhRzJNqHso3v5eQmjY/s1600/moussaka+med+lam.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg har hatt en pakke kjøttdeig av lofotlam liggende i fryseren siden Rema hadde sin kampanje i høst, og tenkte det var på tide den fikk gjøre noe mer produktivt enn å bare ligge der. Moussaka finner du også oppskrift på <a href="http://kokkelere.blogspot.no/2013/03/glutenfri-moussaka.html">HER</a>, men som jeg skiver i innlegget inneholdt den oppskriften kanel.....ikke helt etter min smak dessverre. Denne er laget helt etter min smak, og med noen små twister.<br />
<br />
Med gresk salat ved siden av er dette middag til 5-6 personer, og det holder godt til en familie på 4 selv uten salat ved siden av. Vi spiste vell opp litt under halvparten den første dagen uten salat til. Så fikk en liten del bli med meg i matpakka, og resten ble restemat med salat ved siden.<br />
<br />
<b>MOUSSAKA MED LAM til 4-6 personer:</b><br />
<u>Kjøttsaus:</u><br />
1 løk<br />
2 fedd hvitløk<br />
2 boks hakket tomat<br />
2 ferske tomater eller tilsvarende mengde med cherrytomater<br />
400 gram kjøttdeig av lam (eventuelt annen kjøttdeig)<br />
1 ts sukker<br />
1 ss hvitvinseddik<br />
2 ts tørket oregano<br />
noen kvister fersk oregano<br />
salt og pepper<br />
olje til steking<br />
<br />
Kutt løk og hvitløk fint og stek det blankt i olje. Legg det tilside mens du bruner kjøttdeigen. Putt løken tilbake i stekepanna sammen med hakkede tomater og grovhakkede ferske tomater. La det koke i 15-20 minutter eller til sausen begynner å få passe tykkelse. Tilsett sukker og eddik, smak til med salt og pepper og tilsett tørket oregano.<br />
<br />
<u>Fetaostsaus:</u><br />
1/2 pakke Fetaost<br />
1 dl Cottage cheese<br />
1 dl fløte<br />
1 egg<br />
<br />
Knus osten med en gaffel og bland sammen alle ingrediensene.<br />
<br />
<u>Mellom lagene:</u><br />
1 augbergine<br />
100 gram spinat<br />
ca 2 dl revet ost<br />
<br />
Skjer aubergine i skiver, fordel litt olje og salt på skivene for du legger de utover et stekebrett med bakepapir. Forstekes på 200 grader i 5-10 minutter. Spinaten kuttes grovt.<br />
<br />
Legg aubergine i bunne av formen, hell på ett lag med kjøttsaus, deretter ett lag til med aubergine, dryss på spinat og så resten av kjøttsausen. Tilslutt fordeler du resten av spinaten over kjøttsausen før du legger på fetaostsausen og topper det hele med revet ost.<br />
<br />
Stekes på 200 grader i 20 minutter, til osten er gylden.<br />
<br />
Lag gjerne en gresk salat som du servere ved siden av, med tomat, agurk, rødløk, oliven og litt olivenolje på toppen.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-56113022570958477752015-03-01T21:22:00.001+01:002015-03-01T21:22:21.767+01:00MANDELPOTETOMELETT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikRxiyGEyYJMOnHYKMwotOZaXYYbhORgMZa49EO9ALrOA76SjLs7zULnqmcIcgpN1dLglMSm51F4BGo_S9cGfEusLv4QlwE70vNLRoF63eTyW3KysnBB-OaVZGt6EXZ19ioPdUdJqqxUM/s1600/potetpai+m+mandelpotet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikRxiyGEyYJMOnHYKMwotOZaXYYbhORgMZa49EO9ALrOA76SjLs7zULnqmcIcgpN1dLglMSm51F4BGo_S9cGfEusLv4QlwE70vNLRoF63eTyW3KysnBB-OaVZGt6EXZ19ioPdUdJqqxUM/s1600/potetpai+m+mandelpotet.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Jeg skulle rydde i bildene på kameraet i dag siden minnekortet var fult, og kom over dette bildet. Lunsjen vår for et par uker tilbake, som jeg i min litt hektiske hverdag for tiden helt hadde glemt. Server den som frokost, lunsj, som tilbehør til middagen eller som en del av et tapasbord.<br />
<br />
<b>MANDELPOTETOMELETT:</b><br />
4-5 bakte mandelpoteter, gjerne saltbakte<br />
4-5 egg<br />
1 dl creme fraiche<br />
1-2 ts tørket rosmarin<br />
1/2 pakke fetaost<br />
salt og pepper<br />
salat ved servering, her; baby leaf mix<br />
<br />
Jeg bakte noen ekstra poteter dagen i forveien når jeg lagde Torsk til middag, som jeg kuttet i biter og fordelte utover en liten ildfast form. En brødform vil nok også være passe på størrelse. Dryss rosmarin over potetene.<br />
<br />
Bland sammen egg og creme fraiche, samt litt salt og pepper. Hell halvparten over potetene før du smuldrer fetaosten og drysser den over. Hell på resten av eggestanden før litt ekstra tørket rosmarin får plass på toppen.<br />
<br />
Stekes på 200 grader i 25-30 minutter, til eggestanden er fast og har blitt lett gylden på toppen.<br />
<br />
Dryss over salat ved servering og spis den som den er, eller hva med å servere noen skiver spekeskinke eller røkt laks ved siden av.<br />
<br />
Du kan så klart lage omeltten med den typen poteter du har til overs, bare jeg som er litt hekta på mandelpoteter for tiden :). Det er også fult mulig å tilsette stekt bacon, skinkebiter eller hva med oliven i paien. Se på dette som grunnoppskriften, også tilpasser du den til ditt formål og din smak.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-80781000173879117672015-02-25T06:18:00.002+01:002015-02-25T06:18:18.987+01:00FERSKE VÅRRULLER<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxiFNDRFO-Rr7A27giJ4dH0_uuePWg7FU81_1k7KDNPkGmoI8Zw7OLDsFW4ERaJzVwfhL-VKx8XZkExXKhh1YJqR5oqUEEo43QOXBm0GOHRvqd8KFXIEf-3pbTPPEb3blVo0ioa4Sbao/s1600/ferske+v%C3%A5rruller.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxiFNDRFO-Rr7A27giJ4dH0_uuePWg7FU81_1k7KDNPkGmoI8Zw7OLDsFW4ERaJzVwfhL-VKx8XZkExXKhh1YJqR5oqUEEo43QOXBm0GOHRvqd8KFXIEf-3pbTPPEb3blVo0ioa4Sbao/s1600/ferske+v%C3%A5rruller.jpg" height="426" width="640" /></a><br />
<br />
En ny favoritt her i huset. Ikke verdens beste på å rulle vårrullene ennå, men med litt mer trening så kommer det seg. Siden min kjære annonserte at dette var det beste han noen gang hadde spist, så blir det vell til at vi lager det flere ganger også.<br />
<br />
Disse vårrullene inneholder kylling, men den kan sløyfes og de blir vegetariske og helt rå. Jeg har stekt noen av grønnsakene, fordi jeg tåler rå gulrot litt dårlig, men det trenger du ikke gjøre.<br />
<br />
<b>FERSKE VÅRRULLER, ca 10 stk:</b><br />
1 kyllinfilet<br />
10 rispapirark<br />
spinat<br />
1 syrlig eple<br />
1 gulrot<br />
1-2 vårløk<br />
fersk ingefær<br />
spirer<br />
fersk koriander<br />
<br />
Kyllingen skjæres i strimler og stekes med salt og pepper før den får avkjøle seg.<br />
<br />
Alle grønnsakene, altså løk, eple, gulrot og ingefør kuttes i tynne pinner. Hos meg ble gulrot og ingefær stekt for å unngå kløe i halsen, og for å få litt ekstra sødme i grønnsakene. Dette gjør du som du vil med.<br />
<br />
Fukt rispapiret som anvist på pakken, hos meg stod det at jeg skulle skylle det under springen. Deretter legger du det på et fuktig kjøkkenhåndkle. Rispapiret vil fortsatt være litt hardt, men når du har lagt på alle ingrediensene vil det ha myknet og være klar til rulling.<br />
<br />
Legg spinatblader i en stripe midt på rispapiret for du legger på litt av alle de andre ingrediensene og tilslutt legger på spirer og fersk koriander. Brett den delen av papiret som ligger nærmest deg over innholdet, klem det litt forsiktig sammen og rull det sammen så stramt du klarer uten at rispapiret revner.<br />
<br />
Vårrullene kan spises alene, men smaker enda bedre med en saus til. Hoi-sin er min kjære sin favoritt, så han fikk en spicy versjon med ekstra ingefær og chilisaus. Siden Hoi-sin inneholder gluten fra soyasaus laget jeg en rå sweet chilisaus til meg selv.<br />
<br />
<b>Ingefær Hoi-sin:</b><br />
1 dl hoisinsaus<br />
1/2 dl vann<br />
1/2 ss fersk ingefær<br />
1/2 ss sciracha chilisaus<br />
1/2 ss Pb2 peanøttpulver (eller malte peanøtter)<br />
<br />
Bland hoi-sin, vann og finhakket ingefær i en kjele. Gi det hele et oppkok før du lar det avkjøle seg. Når sausen har fått avkjølt seg smaker du til med scirachasaus og peanettpulver, malte peanøtter eller peanøttmel.<br />
<br />
<b>Rå sweet chilisaus:</b><br />
1/2 rød paprika<br />
1 vårløk<br />
1/3-1 rød chili<br />
1 ss fersk ingefær<br />
saft og skall fra 1 sitron<br />
4 ss agave (kokosnektar eller honning)<br />
1/2 dl nøytral olje (her; rapsolje)<br />
salt<br />
<br />
Legg alle ingrediensene i en blender og bland til passe konsistens. Jeg liker at sausen har litt biter i seg. Smak til med salt.<br />
<br />
Dette passer perfekt til tapasfesten også, eller hvis du skal ha med deg mat bort. Matpakka vil også funke bra. De vil klebre seg litt sammen hvis de ligger tett sammen, men har vært greit å ta de fra hverandre igjen. Får du rester? Det som ble til overs av kylling, gulrot, pluss et ekstra eple og spinat sammen med resten av den rå sweet chilisausen gikk i en wok dagen etter. Min kjære helte resten av hoi-sinsausen over sin wok.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-24370881204590547502015-02-19T06:14:00.000+01:002015-02-19T06:14:27.654+01:00HJORTEBOLLER med ovnsbakte rotgrønnsaker, soppsaus og nyrørte tyttebær<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYpMgniqAk5F2J1jm5rIAw8b_RwcYFe2NlbKriviaeu0Jx7FQzCbl1pk8IyO-YE5IfpWl28lcHwCu4LVO8CD_vPdO847LoBpsFYSy1Rc4T2U3FeH73uXcZkyfzDHlPX8jB-zzjthuifyg/s1600/hjorteboller+st%C3%A5ende.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYpMgniqAk5F2J1jm5rIAw8b_RwcYFe2NlbKriviaeu0Jx7FQzCbl1pk8IyO-YE5IfpWl28lcHwCu4LVO8CD_vPdO847LoBpsFYSy1Rc4T2U3FeH73uXcZkyfzDHlPX8jB-zzjthuifyg/s1600/hjorteboller+st%C3%A5ende.jpg" height="640" width="450" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Nesten 1 kg kjøttdeig av hjort var det jeg fikk fra min onkel som takk for å ta med meg min fetters julegaver i bilen hjem fra jul. Jeg digger sånne gaver :), og jeg antar at den også er selvskutt og selvkvernet. Så skikkelig kortreist mat. Tro meg, det ble like godt som det ser ut som.<br />
<br />
Når jeg får så gode råvarer å jobbe med liker jeg å gjøre det så enkelt som mulig, ikke rote det til med masse krydder og stæsj, fordi råvarene i seg selv er nok. Oppskriften på kjøttboller er ganske stor, rett og slett fordi jeg måtte bruke opp alt når jeg først hadde tint det. Skal du beregne porsjoner vil jeg si 6-10 kjøttboller per person, avhengig av alder, kjønn og størrelse :). Tilbehøret er nok til 3 personer. Jeg har altså kjøttboller liggende i fryseren både til lunsj et par dag og enda to middager.<br />
<br />
<b>HJORTEBOLLER, ca 70 stk:</b><br />
850-900 gram kjøttdeig av hjort<br />
1 egg<br />
1 dl fløte<br />
3 ss mandelmel<br />
1,5 ts salt<br />
0,5 ts pepper<br />
Smør til steking<br />
<br />
Bruk mikseren til å blande sammen alle ingrediensene. Form små boller med fuktede hender, som så stekes med smør i varm panne.<br />
<br />
Jeg stekte alle bollene først, også varmet jeg opp igjen de vi skulle spise samme dag rett før det andre var ferdig.<br />
<br />
<b>TILBEHØR til 3 personer:</b><br />
<u>Ovnsbakte rotgrønnsaker:</u><br />
1 søtpotet<br />
1/2 sellerirot<br />
saft fra 1/2 sitron<br />
olje<br />
salt og pepper<br />
<br />
Skrell og del grønnsakene i staver og fordel det utover et stekebrett med bakepapir. Press sitronsaft over, hell på olje, krydre med salt og pepper og bland det godt. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.<br />
<br />
Her kan du så klart variere hvilke grønnsaker du brøker ut fra hva du har, og det meste vil fungere fint. Jeg liker å bruke noe med litt forskjellige farger fordi det ser fint ut, også noe som smaker litt forskjellig og gjerne litt søtlig. Søtpotet og/eller rødbeter for sødme blandet med gule beter, sellerirot, persillerot eller pastinakk. Gulrøtter kan også brukes, men husk at de bruker litt lengre tid i ovnene enn f.eks søtpoteten som stekes fort.<br />
<br />
<u>Soppsaus:</u><br />
6-8 sopp (her; sjampinjong)<br />
1 ss smør<br />
1 sjalottløk<br />
2 dl fløte<br />
1 dl creme fraiche<br />
1 dl kjøttkraft, eller 1 dl vann + 1/5 kjøttfondterning<br />
1 ts knuste einebær<br />
smak til med pepper<br />
<br />
Smelt smøret i en kjele før du tilsetter sjalottløken og steker den blank. tilsett fløte, creme fraiche, kraft, eller fond og vann, pluss einebær og la det koke uten lokk til sausen får passe tykkelse.<br />
<br />
Stek soppen i smør og tilsett den når sausen har fått passe tykkelse.<br />
<br />
Hos meg begynte sausen å tykne litt etter 20 minutter, så smør deg med litt tolmodighet, evt bruk litt mindre vann hvis du bruker fond. Jeg skal innrømme at jeg gikk litt tom for tolmodighet etter 20 minutter og jukset med 1/2 ts maizena blandet i bitte litt vann ;). Så et lite tips er altså å sette i gang med å koke sausen som noe av det første du gjør, så slipper du jukse. Eller er det lov å jukse? ;)<br />
<br />
<u>Nyrørte tyttebær:</u><br />
1,5-2 dl tyttebær, ferske eller tinte<br />
2-3 ts honning<br />
+ fersk dill som pynt<br />
<br />
Jeg fryser alltid tyttebærene i brødposer på høsten, helt uten sukker, også kan jeg ta opp litt i gangen og blande det med naturlig søtning. Disse fikk tine før jeg blandet de lett med honning.<br />
<br />
Så var vi klare for å servere da. Saus i bunnen, deretter grønnsaker også fordeler du kjøttbollene utover før du legger på tyttebærene. Dryss litt fersk dill over helt til slutt. Og hepp, så er maten klar. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgoK4pKNHzCtyhm7g8p_uxfiwH3EEOHqjBDxfoFl4gZN4XA9myYt2DvufZz8Caeq0EFKSoNR0Gv94R_tHMTUw4a75Piv3BBvYOfppvjzE-atX-Z5eUPCGDi0_WHEhxicVH1XFTsDGX7M/s1600/hjorteboller2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDgoK4pKNHzCtyhm7g8p_uxfiwH3EEOHqjBDxfoFl4gZN4XA9myYt2DvufZz8Caeq0EFKSoNR0Gv94R_tHMTUw4a75Piv3BBvYOfppvjzE-atX-Z5eUPCGDi0_WHEhxicVH1XFTsDGX7M/s1600/hjorteboller2.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-81487476594602540652015-02-16T20:05:00.001+01:002015-02-16T20:05:36.691+01:00KNEKKISKJEKS MED SALTDRYSS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBacfm3xGDlT5LCP84UW77M-XpAUAf3LNMWtajX9rIrBA4BfuQSjs63MgqfvTLzGTZGRZWaCu4RiPnv5mCpzyuZq1vImc4gx5X8PJ9rBeT-qvVW9EgSgxKClTh_RU6CCtVubR9efm8iY/s1600/knekkebr%C3%B8d2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBacfm3xGDlT5LCP84UW77M-XpAUAf3LNMWtajX9rIrBA4BfuQSjs63MgqfvTLzGTZGRZWaCu4RiPnv5mCpzyuZq1vImc4gx5X8PJ9rBeT-qvVW9EgSgxKClTh_RU6CCtVubR9efm8iY/s1600/knekkebr%C3%B8d2.jpg" height="452" width="640" /></a></div>
<br />
Må ha litt småting jeg kan lure med meg i veska for tiden, for å unngå at jeg tyr til enkle utveier som sjokkis og annet med hvitt sukker i. Disse kan fint spises alene, eller med litt smør og ost på, og er veldig gode som tilbehør til ulike ost. Det går superfort å lage de også, så tid er ingen unnskyldning, selv om jeg skal innrømme at jeg har lett for å bruke den unnskyldningen selv ;). På søndag overvant jeg meg selv, og kjernen ligger vell i å bare sette i gang så kommer man tilslutt inn i en god steam. Vaske klær, støvsuge, skifte på senga, rydde på kjøkkenet, bake knekkebrød.....er så digg når man kommer seg opp av stolen og inn i en sånn god steam.<br />
<br />
<b>KNEKKISKJEKS:</b><br />
1 dl mandelmel<br />
1 dl gresskarkjerner<br />
1 dl knuste linfrø<br />
1 dl solsikkefrø<br />
1 dl hirseflak (eller havregryn)<br />
1/2 ss psyllium husk<br />
1 ss nypepulver<br />
1/2 ss honning<br />
1/2 ts salt<br />
1 ts bakepulver<br />
ca 3,5 dl vann<br />
1 ts fingersalt<br />
<br />
Mål og opp alt det tørre og bland sammen. Tilsett vann, bland godt og la det svelle i 10 minutter. Hell deretter røren på et stekebrett med bakepapir og fordel det jevnt utover.<br />
<br />
Stekes på 200 grader i først 20 minutter, før du tar brettet ut og deler i passe store kjeks med en kniv eller et pizzahjul. Sett det tilbake inn i ovnene i nye 20 minutter, gjerne på rist denne gangen. Ta de så ut, snu de og sett de tilbake inn i noen minutter før du skrur av ovnen. La det stå og avkjøles seg sammen med ovnene, altså ikke åpne døren, da slipper du ut den varme luften som er med på å gjøre de sprø. La gjerne knekkebrødene stå i ovnene over natten.<br />
<br />
Oppbevares i en tett boks av metall eller glass. Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-8550104565456851972015-02-15T14:22:00.002+01:002015-02-15T14:22:27.768+01:00FASTELAVENSBAKKELS - Glutenfrie vannbakkels med krem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxHHUDup3i2dWKxsqZFJEz4ecv8Mw70dqUcUoWUEo_DwMk-rpkrVgIcHTR3XNW31l4kAtVdTTuamCksTVVkaS8jxkAik6N9qS-rMwEu10rd1gBh1iZay6HvjFrYj0wPJK7x4HHTskAgY/s1600/vannbakkels+fastelaven.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxHHUDup3i2dWKxsqZFJEz4ecv8Mw70dqUcUoWUEo_DwMk-rpkrVgIcHTR3XNW31l4kAtVdTTuamCksTVVkaS8jxkAik6N9qS-rMwEu10rd1gBh1iZay6HvjFrYj0wPJK7x4HHTskAgY/s1600/vannbakkels+fastelaven.jpg" height="416" width="640" /></a></div>
<br />
Fastelavenssøndag, og når jeg foreslo boller ønsket min kjære seg i stede vannbakkels. Det brukte han alltid å få på fastelaven hjemme. Så da ble det vannbakkels, mye raskere og mindre søl enn boller ble det jo også.<br />
<br />
<b>GLUTENFRIE VANNBAKKELS, 6 stk:</b><br />
50 gram smør<br />
1,25 dl vann<br />
70 gram Toro lys melblanding<br />
2 egg<br />
<br />
Kok opp vann og smør i en kjele før du raskt rører inn melet. Ikke rør for lenge da har deigen letter for å skille seg.<br />
<br />
Ta kjelen av plata og la deigen få avkjøle seg i 5 minutter før du rører inn ett og ett egg.<br />
<br />
Fordel deigen med en skje i 6 topper som plasseres på et stekebrett med bakepapir.<br />
<br />
Stekes på 200 grader i 20-25 minutter. Og husk, åpner du døra for tidlig vil de falle sammen og de vil ikke heve seg opp igjen.<br />
<br />
Våre vannbakkels ble fylt med tinte bær rørt med litt agave, krem pisket med litt vaniljesukker og litt melis på toppen.<br />
<br />
Sammen med mine vannbakkels hadde jeg det som er favoritt teen min for tiden, Pukka-te med lakris og kanel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIggq8w2WJw18XzKVepOLJkhE3F0Nz7KglM2h7_fvjhrcMyF0r6TjlZl-2hEb6jLiDJ84oP-0rI62ImdzULAgty3LCQ-iLXo-4AjTP1IOGaOhUvPk5l0q4BxOQl2QM-WOL8L0QAaMWtQU/s1600/vannbakkels+med+te.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIggq8w2WJw18XzKVepOLJkhE3F0Nz7KglM2h7_fvjhrcMyF0r6TjlZl-2hEb6jLiDJ84oP-0rI62ImdzULAgty3LCQ-iLXo-4AjTP1IOGaOhUvPk5l0q4BxOQl2QM-WOL8L0QAaMWtQU/s1600/vannbakkels+med+te.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
God fastelaven.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-92154419294823924762015-02-15T08:20:00.000+01:002015-02-15T08:26:02.226+01:00ONVSBAKT TORSK, ertepure, syrlig eggesmør og saltbakte mandelpoteter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Ezx8Q4kN1QSih-gpyEXOC-UNT_6JtM4hEpfEP2kO9Q3N2qg1NItIlfda2LKyX7sTL9qcqZoAuMIcv1FTq-vK3x_OTVMZmjZM4ho23nETnr9-M8g1AamHLtXlUj5m0qjBJfyPcsIlfxI/s1600/lettsaltet+torsk+ala+Ryfylkekokken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Ezx8Q4kN1QSih-gpyEXOC-UNT_6JtM4hEpfEP2kO9Q3N2qg1NItIlfda2LKyX7sTL9qcqZoAuMIcv1FTq-vK3x_OTVMZmjZM4ho23nETnr9-M8g1AamHLtXlUj5m0qjBJfyPcsIlfxI/s1600/lettsaltet+torsk+ala+Ryfylkekokken.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
Dagens oppskrift har mye inspirasjon fra <a href="http://www.ryfylkekokken.no/">Ryfylkekokken</a> og en lunsj jeg fikk servert på et møte denne uken. Jeg har fått være med på et veldig spennende matprosjekt gjennom jobben, og da måtte det litt praktisk testing til også. Det var fantastisk godt, og jeg måtte sende et bilde til min kjære som også ble veldig imponert. Så når Frode, <a href="http://www.ryfylkekokken.no/">Ryfylkekokken</a>, sendte oss oppskiften dagen etter bestemt jeg at dette måtte testes.<br />
<br />
Planen min var å bruke skrei sånn som Frode gjorde, siden Rema har kampanje på det denne uken og jeg generelt er dårlig på å variere type fisk jeg bruker. Når jeg derimot kom på butikken på lørdag formiddag lå det bare noen få pakker med skrei igjen hvor alle gikk ut på dato samme dag og allerede var blitt brune. Så dessverre Rema, ingen god reklame til dere der, for den synes jeg virkelig burde vært kastet og ikke bare satt ned i pris. Da ble det i stede den lettsaltede torsken jeg allerede hadde liggende i fryseren.<br />
<br />
Frode hadde også en liten skje med plukkfisk på tallerkenen når han serverte. Siden mine fileter allerede var renskåret ble det ikke noe avskjær, og jeg tenkte i tillegg at jeg hadde mer en nok med prosesser jeg skulle gjennom. Ertepureen er Frode sin oppskrift, og den var helg fantastisk. Både min kjære og jeg kunne endelig si at vi liker ertepure, i hvertfall denne ertepureen. Men ellers, fordi jeg ikke liker å stjele andre sin oppskrifter, har jeg lagt mitt eget preg på det meste her. Selv om det ikke er så mange variasjoner man kan gjøre på f.eks bakte mandelpoteter, så de fikk være som de var. Så håper jeg også Frode tar det som god reklame, for det var virkelig virkelig godt. Jeg som har vært skeptisk til hvit fisk etter at jeg ble dårlig av den for litt over ett år siden, tror jeg er kurert nå :). De søte Juanitatomatene som Frode hadde med seg fra <a href="http://www.lgartneri.no/">gartneriet på Finnøy</a>, har nok dessverre uteblitt på min tallerken. Jeg hadde glemt å skrive det på handlelista, og da blir det glemt når jeg er på butikken også.<br />
<br />
<b>OVNSBAKT TORSK Til 2 personer:</b><br />
2 fileter lettsaltet torskefilet (250-300 gram)<br />
litt olje<br />
hvit pepper<br />
tørket persille<br />
tørket estragon<br />
<br />
<u>Saltbakte mandelpoteter:</u><br />
2-4 mandelpoteter<br />
grovt havsalt<br />
<br />
<u>Ertepure:</u><br />
1,5 dl fløte<br />
0,5 dl creme fraiche<br />
200 gram frosne erter<br />
1/2 ss smør<br />
salt og cayennepepper etter smak<br />
<br />
<u>Syrlig eggesmør:</u><br />
60 gram smør<br />
1 sjalottløk<br />
2 ts kapers<br />
1 kokt egg<br />
1-2 ts finrevet sitronskall<br />
+ litt sitronsaft for ekstra syrlighet<br />
<br />
<u>Søt tomatpure;</u><br />
1-2 tomater<br />
salt<br />
olje<br />
malt paprika<br />
<br />
salte, ristede gresskarkjerner<br />
friske urter<br />
<br />
Dekk bunnen av en ildfast form med grovt havsalt før du legger i mandelpotetene. Bakes på 200 grader i 45-50 minutter.<br />
<br />
Hell litt olje i bunnen av en liten ildfast form før du legger i torskefiletene. Dryss på litt hvit pepper, tørket persille og estragon. Vend på fisken slik at olje, pepper og urter fordeler seg på begge sider. Settes inn i ovnene sammen med potetene de siste 10-12 minuttene.<br />
<br />
Bland fløte og creme fraiche i en liten kjele, kok opp og la det koke inn til 2/3 deler er igjen. Tilsett ertene og gi det et oppkok før du jevner det med stavmikseren. Smak til med salt og cayennepepper.<br />
<br />
Smøret smeltes i en kjele før sjalottløken tilsettes. La det koke til løken er blank før du tilsetter finhakket egg, kapers og revet sitronskall. Smak til med litt sitronsaft.<br />
<br />
Tomaten kuttes i terninger og stekes med litt olje og salt i en panne. Deretter jevner du de med stavmikseren for å lage en tomatpure og smaker til med malt paprika for ekstra sødme. <br />
<br />
Jeg brukte gresskarkjerner som var ferdig ristet og saltet, som jeg grovhakket. Du kan så klart riste og salte de selv.<br />
<br />
I bunnen av tallerkenen la jeg ertepure, deretter fikk fisken plass på toppen. En skje med tomatpure, 1 potet fikk plass før jeg fordelte jeg sausen utover. Tilslutt drysset jeg gresskarkjerner over og pyntet med frisk dill.<br />
<br />
Sammen med dette måtte det bli et glass vin også siden det nå først både var lørdag og valentinesdag.<br />
<br />
Enda en ting som uteble fra min tallerken var de knuste knekkebrødene fra <a href="http://www.superknask.no/">Superknask</a> som Frode drysset over sin rett. Glutenfrie er de også, og smakte veldig godt, så disse må jeg nok lete opp her i Oslo. Noe som viser seg å være enklere enn jeg trodde, fordi hjemmesiden deres er godt oppdatert på utsalgssteder.<br />
<br />
Jeg ble så lykkelig når jeg hørte knekkebrødene var glutenfri, for med det samme jeg kom inn på møte og skjønte vi skulle få servert lunsj begynte jeg å grue meg litt for å si fra om hva jeg ikke spiser. Det, derimot, viste seg å være null problem, for hele retten var uten spor av mel. Det var litt i energibaren vi fikk en smakebit på som dessert, men akkurat der ofret jeg meg litt fordi det var så lite.<br />
<br />
Og, tilslutt må jeg bare innrømme at Frode sin tallerken så litt mer ryddig ut en min, det ble litt mer mølje hos meg, men tross det veldig godt ;).Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-41773641855584846022015-02-11T07:40:00.003+01:002015-02-11T07:40:56.158+01:00SYRLIGE ENERGIKULER MED KAKAOTREKK<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUMTHENjilsljNTVTGicstokpp5tvLx7WfRRlEnubT03yOgrAa_v8OUZBvvUuUVSF3B1RenekEIk2s_PAOx1U4g7KXOxc9XDCh1m8AP5IBylHptIAk6MVAMRywxKVfVWBtKRu-vnc0Mcw/s1600/syrlige+energikuler.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUMTHENjilsljNTVTGicstokpp5tvLx7WfRRlEnubT03yOgrAa_v8OUZBvvUuUVSF3B1RenekEIk2s_PAOx1U4g7KXOxc9XDCh1m8AP5IBylHptIAk6MVAMRywxKVfVWBtKRu-vnc0Mcw/s1600/syrlige+energikuler.jpg" height="420" width="640" /></a></div>
<br />
Det er litt hektiske dager for tiden, og da er det lett å bli fristet av de søte ting. Derfor bestemte jeg meg for at jeg skulle ligge litt foran meg selv, og lage noe søtt snop som jeg kan ty til, som ikke inneholder sukker og som kroppen bare har godt av. Energikuler med nøtter og dadler, samt smak av kakao, var det første jeg lagde. Etterpå ble det knekkiskjeks med saltdryss. Hadde en plan til også, men var tom for egg, så det får vente. Jeg starter med oppskriften på energikuler jeg, som egentlig laget for noen uker tilbake, men dagene er så hektiske at jeg ikke rakk å publisere. Her kommer det i hvertfall, bedre sent enn aldri :).<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>ENERGIKULER:</b></div>
<div>
3 dl nøtter og kjerner (her; valnøtter, mandler, gresskarkjerner)</div>
<div>
ca 14 dadler</div>
<div>
1/2 dl gojibær</div>
<div>
1/2 dl incabær</div>
<div>
1 klype salt<br />
rå kakao (evt bakekakao, men den er bitrere)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Legg goji og incabær i bløt mens du måler opp dadler og tar ut steinen av dadlene. Hell av vannet på bærene før du blander alt i en blender eller lignenede og bland det til en jevn masse. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fukt hendene og form passe store kuler. Kulene mine rullet jeg i rå kakao, men du kan også bruke kokos eller f.eks linfrø hvis du ikke ønsker kakaosmak. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Har du lyst kan du også blande inn noen kakaonips i deigen før du ruller kulene, og vil du ha enda mer kakaosmak blander du kakaopulver i deigen i tillegg til å rulle kulene i det.<br />
<br />
Sammen med kulene ble det Pukka te med lakris og kanel, samt en mørk sjokoladeplett og hjemmelaget fudge som jeg igjen fra jul.<br />
<br />
Jeg har laget energikuler flere ganger, med litt forskjellige innhold. Bruke søkefeltet oppe til høyer og søk etter energikuler eller sjekk ut etiketten raw food i menyen på høyre side. </div>
Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-73007960117107830562015-02-09T06:32:00.001+01:002015-02-09T06:32:36.622+01:00SASHIMI MED LAKS, QUNIOA OG GRØNN SALSA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYDtaMAT86JWtgC-D0SI2HtqjdvfR7OgpBYy5YSCZN9AQbVVf7AaIU6xLpR_KPIk3c4oZTLb1S4PRDfloTXc5rM3rKdyp4CVxKmUrb2ac8OtmsLKJzTew8Ug-5a1rnYu3Z3rH5OCkAhb4/s1600/sashimi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYDtaMAT86JWtgC-D0SI2HtqjdvfR7OgpBYy5YSCZN9AQbVVf7AaIU6xLpR_KPIk3c4oZTLb1S4PRDfloTXc5rM3rKdyp4CVxKmUrb2ac8OtmsLKJzTew8Ug-5a1rnYu3Z3rH5OCkAhb4/s1600/sashimi.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span id="goog_1638117472"></span><span id="goog_1638117473"></span><br />
Er du glad i sushi, men akkurat som meg synes det tar litt lang tid å lage det helt fra bunnen av selv? Sånn løste jeg det, sashimi, med risen, eller her qunia ved siden av, samt grønn salsa med avokado og agurk. Jeg synes det blir ekstra godt med litt mer smak på sausen enn bare soya, og savner alltid litt ekstra grønnsaker som jeg tilførte gjennom salsaen. Quinoa sørger for ekstra med protein, og senker mengden karbohydrater. Noe som gjør at maten er bedre for blodsukkeret ditt og den metter lengre.<br />
<br />
<b>SASHIMI til 2 personer:</b><br />
1 dl quinoa<br />
1 ss sushieddik (kan sløyfes)<br />
250 gram laks (f.eks salma eller tilsvarende)<br />
1 stor avokado<br />
5-10 cm agurk<br />
2 vårløk<br />
1/4-1/2 chili, gjerne grønn<br />
fersk koriander<br />
saft fra 1/4 lime<br />
1 ss olje<br />
salt og pepper<br />
3 ss soyasays (glutenfri ved behov)<br />
1-2 ss agave eller honning (evt bruk søt søt soya)<br />
1-2 ss ristede sesamfrø<br />
finhakket koriander som pynt<br />
syltet ingefær<br />
wasabi<br />
<br />
Kok qunia som anvist på pakken og la den avkjøle seg før du blander inn sushieddiken, som vil tilføre en søtlig smak. Hvis du vil unngå alt av sukker sløyfer du eddiken.<br />
<br />
Skjær laksen i tynne skiver som legges på tallerkener.<br />
<br />
Del avokado og agurk terninger, vårløk i tynne ringer og chili finhakkes. Bland det med limesaft, litt olje, finhakket fersk koriander og smak til med salt og pepper.<br />
<br />
Bland soyasaus og agave eller honning, tilsett ristede sesamfrø, bland godt og hell det over fisken i det den serveres.<br />
<br />
Legg qunia og grønn salsa på tallerkenene, server med syltet ingefær, wasabi etter smak og behag og pynt med fersk koriander. Jeg synes det blir ekstra godt når du legger litt ingefær på hver fiskebit.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4003929629836612161.post-83306435969204984632015-01-18T08:54:00.002+01:002015-01-18T08:54:52.718+01:00QUINOAGRØT & Inspirasjon gjennom ny bok<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshe7XjKx2_Jg_G2W-hXQyB7T6BMH_DM-PZuS6Y5dD8Kjbgz1B7QeVbCRsheEhUT5qly_YV97U9i3yD_l6FyuPc-yaCs8b8F29N5XAzO8SpgRHxWdzH9alhBktqGCFmbFK4Wdju2UvUVU/s1600/qunioagr%C3%B8t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshe7XjKx2_Jg_G2W-hXQyB7T6BMH_DM-PZuS6Y5dD8Kjbgz1B7QeVbCRsheEhUT5qly_YV97U9i3yD_l6FyuPc-yaCs8b8F29N5XAzO8SpgRHxWdzH9alhBktqGCFmbFK4Wdju2UvUVU/s1600/qunioagr%C3%B8t.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Etter å ha spist <a href="http://kokkelere.blogspot.no/2014/11/kremete-bokhvetegrt.html">bokhvetegrøt</a> nesten hver dag siden nyttår tenkte jeg det var på tide på prøve noe nytt, sånn at jeg har litt å variere med. Qunioa er jeg et helt supert frø, som inneholder masse proteiner og er naturlig glutenfritt. Jeg bruker det ofte som erstatning for ris, til gryter eller i salater. Tidligere har jeg forsøkt meg på Quinoapudding, men da med sukker, og nå vil jeg helst unngå det helt.<br />
<br />
All den nye inspirasjonene og de nye tankene jeg har knyttet til mitt kosthold kommer fra boka jeg kjøpte meg etter jul, eller egentlig byttet jeg vell inn en jeg fikk og var superfornøyd med å få denne i stede. "12 uker til et sunnere liv og en smalere midje" av <a href="http://beritnordstrand.no/">Berit Nordstrand. </a><br />
<br />
Uke for uke tar den for seg små endringer du bør gjøre i kostholdet ditt. Det jeg liker aller beste med boka er at dette ikke er oppskriften på en diett eller slankekur, det oppskriften på et sunt og næringsrikt kosthold som gjør kroppen glad. En livsstilsendring altså, ikke noe du bare skal gjøre de 12 ukene du leser boka. Er dette helt nytt kan man lese et kapittel i forkant av hver uke, og fokusere på en ting av gangen. Eller som meg, som ikke klarer å vente, så må jeg bare lese litt videre, også leser jeg det heller en gang til i forkant av hver uke. Min kjære må leve med høytlesning i sofaen for tiden, og han lytter tolmodig siden han nok har skjønt at dette er viktig for meg. For meg er kunnskap viktig i forhold til å holde motivasjonen opp, jeg må vite hvorfor dette er bra for kroppen min, og da finnes det ingen gode grunner lengre til å kose meg med hvitt sukker. Anbefales viktig!! Og nei, jeg er ikke sponset, jeg har kjøpt boka helt selv ;).<br />
<br />
Men tilbake til frokosten, som da bestod av quinoagrøt. Nam sier jeg bare :).<br />
<br />
<b>QUINOAGRØT til 1 person:</b><br />
1/2 dl quinoa<br />
1 bs qunioamel (eller bruk havremel)<br />
1 dl vann<br />
1 dl melk<br />
smak, f.eks vaniljepulver, kardemomme og kanel<br />
1 egg<br />
1 klype salt<br />
<br />
Skyll qunioa i lunkent vann for å fjerne bitterstoffer som ligger på utsiden, og skylle vekk unødvendig stivelse. Pisk sammen quinoa, mel, vann og melk i en kjele. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca 15 minutter. Har du ikke qunioamel kan du bruke havremel eller malte havregryn.<br />
<br />
Du må gjerne la en en kanelstang koke med, for å sette smak på grøten, eller som jeg gjorde tilsette litt vaniljepulver, kardemomme og litt kanel de 5 siste minuttene av koketiden. Tilsett gjerne litt gurkemeie i grøten også. Gurkemeie skal ha en betennelsesdempende effekt, og etter å ha lest halve Berit sin bok forstår man raskt at betennelser skaper mye bøll i kroppen. Jeg varierer smaken litt etter hva jeg har lyst på den dagen.<br />
<br />
Når det har fått koke ferdig tilsetter du 1 egg som raskt piskes inn, kok opp grøten igjen og la den småputre noen minutter sånn at egget stiver. Her vil grøten tykne, og synes du den blir for tykk tilsetter du litt ekstra melk.<br />
<br />
Bland inn saltet og så er det bare å servere med det du måtte ønske. Jeg hadde lit smør og litt mandelsmør, var nesten tom for begge deler så da ble det en liten blanding. Også hadde jeg masse bær på, fryste som jeg lot ligge i romtemperatur mens jeg kokte grøten, litt honning, mandelflak og ekstra kanel på toppen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMzuBTwRCSKjdcIS_PlTgqzJ2xGHGgrodwXr4gy1rJDhRAxEHJEjC4MJ7ghz8MGVIs0_PfB2o6ggk2JTEqQAPR9xQIlOlx5DQ6PjtJg3ld8hYxKEk822dCNJrScKm5g81QwMsvZrQzcMw/s1600/12+uke+bok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMzuBTwRCSKjdcIS_PlTgqzJ2xGHGgrodwXr4gy1rJDhRAxEHJEjC4MJ7ghz8MGVIs0_PfB2o6ggk2JTEqQAPR9xQIlOlx5DQ6PjtJg3ld8hYxKEk822dCNJrScKm5g81QwMsvZrQzcMw/s1600/12+uke+bok.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
Mitt lesestoff under frokosten i dag, og neste uke er det mer fisk som står på planen. Vi startet allerede i går ved å tilsette ovnsbakt ørret i <a href="http://kokkelere.blogspot.no/2013/09/betesalat-mquinoa-fetakrem-og-mynteolje.html">Betesalaten</a>, da uten qunioa siden det blir mettende nok med fisken. Har du også lyst til å gjøre en endring, men mangler motivasjon?.Ragnhild Flåøyenhttp://www.blogger.com/profile/14081450653127747483noreply@blogger.com0